Underbara glutenfria minisemlor

Tags

, , , ,

Det här måste vara den optimala glutenfria semmeldegen. Det blir fantastiskt fina semlor, bra konsistens, lättarbetad deg och en härlig smak av kardemumma. Av denna sats blir det 36 stycken minisemlor.

Glutenfria minisemlor

Glutenfria minisemlor

Semmeldegen
75 g smör
2,5 dl röd mjölk (3%)
25 g jäst
1 tsk fiberhusk
7 dl Sempers fina mjölmix
2 tsk bakpulver
0,5 dl socker
1 tsk kardemumma
1 ägg

Pensling
1 ägg till pensling

Fyllning
Mandelmassa efter behag. Vill du göra egen mandelmassa finns ett recept här.
Cirka 3 dl vispgrädde

Garnering
Florsocker

Så här gör du
Smält smöret på låg värme i en kastrull. Häll i mjölken, rör med visp och värm en kort stund tills vätskan är 37 grader = fingervarm. Känn med fingret på vätskan, det ska vara kroppstemperatur, alltså samma värme som i ditt finger.

Bryt jästen i bitar och rör ned den i vätskan. Tillsätt fiberhusk och låt svälla i 10 minuter.

Ta fram din hushållsassistent och häll i 6 dl av mjölet. Tillsätt sockret, kardemumman och bakpulvret. Blanda allt lite försiktigt.

När fiberhusken har svällt klart häller du i vätskan, lite i taget, i bunken med de torra ingredienserna samtidigt som du kör maskinen på lågt varv. Har du ingen hushållsassistent, använd en bunke och en elvisp med degkrokar.

Tillsätt ägget. Kör maskinen och tillsätt lite i taget av mjölet du har sparat. Degen ska vara lite kletig fortfarande så ha inte i för mycket mjöl.

Låt degen jäsa i 45 minuter under bakduk.

Häll upp lite mjöl på ditt bakbord. Tag ur degen ur bunken och knåda den tills den blir lagom, varken kletig eller torr.

Rulla sedan ut en lång korv och dela den i 3 delar. Rulla sedan ut en ny korv av varje tredjedel och dela dessa i sin tur i 12 lika stora bitar. Rulla jämna, fina bollar och lägg dem på 2 plåtar med bakplåtspapper på.

Låt jäsa i 30 minuter under bakduk. Originalreceptet säger 20 minuter men det tyckte vi var för kort tid, se kommentar längst ned i bloggposten.

Vispa ett ägg lite lätt i en kopp eller liten bunke. Pensla alla bullar noga med det uppvispade ägget.

Grädda bullarna i 10 minuter i 200 grader. Låt svalna under bakduk, gärna på ett galler.

Så där ja, nu är du klar med bullarna. 🙂 TOPPEN!

När bullarna har kallnat kan du fylla dem som en vanlig semla, med mandelmassa och grädde. Jag brukar göra så här:

Fyllning och garnering
Skär av toppen på bullen, det blir locket på semlan. Gröp ett hål i underdelen av semlan och lägg det urgröpta brödet i en liten bunke.

Riv mandelmassa och lägg i bunken. Blanda allt med en gaffel och tillsätt lite ovispad grädde så att smeten får en fin och mjuk konsistens.

Lägg en klick av smeten i det urgröpa hålet i semlan. Lägg på en klick vispad grädde. Lägg på locket allra överst och pudra över florsocker med hjälp av en tesil.

Ta en kopp kaffe och en semla och sätt dig ned och NJUUUUT.

Bara din fantasi sätter gränser för hur din semla ska se ut och smaka

Bara din fantasi sätter gränser för hur din semla ska se ut och smaka. NOTE. Dessa kreationer är skapade av alla medlemmar i Kulturklubben, undertecknad står bara som makare av Vintrig Jordnötssemla.

Källa
Originalreceptet kommer ifrån tidningen “Glutenfritt” nr 1, 2016. Första gången vi bakade bullarna gjorde vi helt enligt tidningsreceptet men då sprack de i ugnen. Då förlängde vi jästiden på plåten och resultatet blev runda, fina, hela, ospruckna bullar.

Glutenfria köttbullar, påsken 2017

Tags

, , , , ,

Jag gjorde helt nya köttbullar denna påsk. Det är så roligt att prova på olika varianter och de här blev verkligen SUPERGODA!

Glutenfria påskköttbullar

Glutenfria påskköttbullar

Ingredienser
800 gram nötfärs
2 små silverlökar
1 dl glutenfritt ströbröd
2,5 dl gräddmjölk (50/50 vispgrädde och standardmjölk)
3 äggulor
6 msk japansk soja (ej kinesisk)
2 msk koncentrerad kalvfond
1 stor kokt, kall potatis
1 tsk aromat
1 tsk svartpeppar
Smör att steka i

Så här gör du
1. Blanda gräddmjölken och allt ströbröd i en skål och låt det svälla minst 30 minuter.

2. Hacka löken mycket fint och bryn den på låg värme i en stekpanna. Den ska inte ta färg utan bara mjukna och bli genomskinlig. Lägg löken att svalna i en skål.

3. Mosa potatisen noga med en gaffel och blanda sedan ihop alla ingredienser. Späd med lite mer grädde om du vill ha smeten lite lösare.

4. Sätt en 3-liters kastrull med vatten på spisen och låt det sjuda.

5. Rulla köttbullar och lägg upp på en blöt bricka eller skärbräda.

6. Lägg köttbullarna i det sjudande vattnet och låt dem sjuda tills de flyter upp av sig själva, då är de klara. Det går fort, det tar bara ett par minuter. Ta upp dem med en hålslev och lägg dem i ett durkslag så att de får rinna av. Sjudningen fyller två funktioner, dels blir köttbullarna helt genomkokta utan att man riskerar att de blir för hårt stekta och dels håller de formen i stekpannan när man steker.

Nu har du frikadeller som du kan använda till soppa eller stuvad spenat eller stuvad vitkål.

7. MEN, nu skulle du ju göra köttbullar så då steker du frikadellerna i några minuter i en stekpanna så att de får fin färg och stekyta och VIPS så har du köttbullar. 🙂

Servera sedan med kokt potatis, gräddsås, kokt broccoli och rårörda lingon eller svart vinbärsgele.

Tips när du ska göra julköttbullar
Då kan du tillsätta 1 tsk Èpiche Riche (en kryddblandning) så har du jättegoda julköttbullar. OBS, det har jag inte testat själv men det stod med i originalreceptet som du hittar en länk till längst ned på sidan.

Egen Èpiche Riche så gör du så här
1 del malen muskotnöt
2 delar malen vitpeppar
1 del malen kryddpeppar
1 del malen kryddnejlika
1 del malen fänkål.

Allt blandas väl och förvaras i lufttätt kryddglas.

Källa
Det här dundergoda receptet hittade jag på Koka ihop. Jag har bara gjort några få receptjusteringar, som att jag bara använde nötfärs, jag ökade på gräddmjölken och jag använde glutenfritt ströbröd eftersom jag inte kan äta vanligt ströbröd.

Idag haver jag sått

Tags

, , , , , , , , , , , ,

Japp, nu är det dags, nu kliar det i odlingsfingrarna som bara den.

Egentillverkade odlingskrukor

Egentillverkade odlingskrukor

Mot en pelargonrik sommar

Mina pelargonsticklingar och en nässla

Chili och tomater på gång

Chili och tomater på gång

Underbara pelargoner
Alla mina pelargoner från förra året har överlevt utom tre så för cirka en vecka sedan planterade jag en bibba pelargonsticklingar (några olika sorter) i mina egengjorda tidningspapperskrukor. De här krukorna är väldigt lätta att göra själv. Här hittar du en jättebra beskrivning på YouTube.

Plantera sticklingar av pelargon kan du göra hela sommaren. Det är bara att klippa av ett toppskott och följa beskrivningen här.

Sommarens röda guld
Men som sagt, idag var det dags för tomater och chili. Jag satte ett frö i varje kruka (optimist, jag vet) av tomaterna och av chilin satte jag två per kruka. Chilifröna är säkert runt åtta år gamla (jag fick en chiliplanta av våra kompisar, Matte & Pia, när jag fyllde år) och därför kände jag mig tvungen att gardera mig. Tomatfröerna är Bloody Butcher, tagna från den egna tomatodlingen förra året. Det blev bara en liten, liten sådd, totalt sex chilifrön och 12 tomatfrön, sedan tog såjorden slut. OCH jag har dessutom lovat mig själv att inte “överodla” i år. Vi får väl se hur det går med det löftet, hahahahaha.

Nu är det bara att vanka och vänta, vänta och vanka…

Curry- och baconröra

Tags

, , , , , , , , , ,

Här kommer en härlig klassiker, en rätt som jag lärde mig laga när jag gjorde praktik på fritids någon gång mellan 1979 – 1981, under min förskollärarutbildning. Det är en lättlagad och snabb rätt, allt lagas i stekpannan (utom riset) och den klar på den tid det tar att koka riset, dvs 25 minuter. Dessutom blir det riktigt bra smak trots att man använder endast sex ingredienser (förutom riset).

Underbar curry- och baconröra

Underbar curry- och baconröra

2-3 paket bacon
Curry
Cirka 5 tomater
Skivad ost
Dill, färsk eller torkad
2-3 dl grädde
Ris

Starta med att koka riset i en kastrull och medan det puttrar lagar du curry- och baconröran.

Skär baconet i bitar och stek. Om du vill ha en lite magrare variant så byt ut häften mot strimlad skinka.

Krydda det stekta baconet i stekpannan rejält med curry och rör om.

Skiva tomaterna och lägg dem i stekpannan, uppe på baconet. Ta så många tomater som det tar att täcka hela lagret med bacon.

Skiva ost (jag brukar ta hushållsost men du kan gärna ta din favoritost) och lägg ett lager med ost över tomaterna. Det ska täcka alla tomaterna.

Krydda rejält med dill, färsk eller torkad.

Häll över grädden, ta tillräckligt så att den nätt och jämt täcker allt i pannan.

Låt stå och bubbla tills all ost har smält, cirka 10 minuter eller precis tills riset är klart.

Servera och njut.

Semmelkladdkaka, naturligt glutenfri

Tags

, , , , , , ,

Den här kakan fick jag igår på Aperitif (vår drinkprovarkväll) hos min kompis Pia. Den var bara HUR GOD SOM HELST. Och vi bad naturligtvis om receptet, allihop. När vi sedan fick receptet dagen efter (dagen efter i dubbel bemärkelse, hehe) så visade det sig att den var ifrån Annelies blogg “Glutenfria godsaker” hos Året Runt. Det borde jag ha förstått! Vad annars? Annelie bakar bara sååå himla goda glutenfria grejer.

Himmelsk semmelkladdkaka utan gluten

Himmelsk semmelkladdkaka utan gluten. Ni ser, jag hann inte ens ta ett kort innan jag hade mumsat i mig halva biten. Helt enkelt försvinnande god.

Ingredienser till kakan
150 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
2 tsk kardemummakärnor
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
150 g mandelmassa
25 g (cirka 0,5 dl) mandelmjöl
80 g (cirka 0,5 dl) rismjöl

Topping
3 dl vispgrädde
Florsocker

Så här gör du
Smält smöret och låt det svalna.Rör ihop ägg och strösocker.

Stöt kardemummakärnorna i en mortel och blanda ner i smeten. Tillsätt vaniljsocker och salt.

Riv mandelmassan grovt och rör ner i smeten.

Blanda mandelmjöl och rismjöl och rör sedan ner mjölet i smeten.

Häll i det smälta smöret och blanda allt till en jämn smet.

Häll smeten i en smord form med löstagbar kant. Formen ska vara cirka 24 cm i diameter.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 20-25 minuter. Låt kakan svalna i formen.

Tag försiktigt loss kakan från formen och lägg upp den på ett serveringsfat.

Vispa grädden och spritsa eller klicka ut den på kakan.

Pudra över ett tunt lager med florsocker.

Servera och låt dina gäster förstummas.

Tack Annelie och Pia för ett toppenrecept.

Glutenfria hallon- och kardemummamuffins

Tags

, , , , , ,

Läckra, glutenfria muffins med smak av kardemumma, mandel, havre och hallon.

Mumsiga hallon- och kardemummamuffins

Hallon- och kardemummamuffins

50 g smör
1,5 dl socker
3 ägg
1 dl havremjöl
2 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk kardemumma
1 tsk bakpulver
1,5 dl frysta eller färska hallon

Sätt ugnen på 180°. Vispa smör och socker pösigt.

Tillsätt ett ägg i taget och vispa emellan.

Blanda mandelmjöl, fiberhusk, kardemumma och bakpulver i en separat bunke och rör sedan ner i smeten.

Blanda allra sist försiktigt ner hallonen.

Klicka i smeten i 6-8 stora muffinsformar.

Grädda i mitten av ugnen, cirka 25 minuter tills de har fått fin färg.

Ät och njut, gärna varma med vaniljglass till!

Semmelrulltårta, glutenfri

Tags

, , , , , ,

Den här rulltårtan passar bra i semmeltider för alla oss som inte kan äta gluten. Jag hittade receptet hos Annelies blogg Glutenfria godsaker, en underbar blogg för alla med celiaki. Resultatet blir en jättegod rulltårta som kan serveras helt som den är eller med vispad grädde som tillbehör.

Riktigt smaskig semmelrulltårta

Riktigt smaskig semmelrulltårta

3 ägg
1,5 dl strösocker
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk stötta kardemummakärnor
1 dl (75 g) potatismjöl

Fyllning:
200 g mandelmassa
4 msk mjölk
1 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
Florsocker

Vispa ägg och strösocker pösigt med elvisp. Vispa länge för att få en luftig kaka.

Blanda ihop mjöl, kardemumma, vaniljsocker och bakpulver och vänd ner i smeten.

Bred ut smeten jämnt i en långpanna klädd med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen i 250 grader i cirka 5 minuter.

Vänd upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och dra försiktigt bort papperet. Låt kallna.

Riv mandelmassan till fyllningen grovt och blanda den med mjölk och vaniljsocker till en mjuk konsistens.

Bred ut mandelmassefyllningen på kakan.

Vispa grädden och bred ut lite mer än hälften ovanpå fyllningen.

Rulla försiktigt ihop kakan från långsidan till en rulltårta.

Tre olika serveringssätt

  1. Spritsa den sparade grädden ovanpå tårtan och pudra över florsocker innan servering.
  2. Om du inte hinner eller vill spritsa grädden, så servera den bara på sidan om i en skål.
  3. Eller så gör du som jag gjorde, skär du upp bakelser av rulltårtan, ca 2 cm tjocka skivor, och lägger en klick grädde på varje bakelse.

How to destroy great book characters…

Tags

, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

I have read four of Jussi Adler-Olsens books about Department Q solving cold cases and I am in the middle of number five, The Marco Effect. In parallel me and my husband have, these last few days, watched the movies of the first three books and Oh My God!!! This is the perfect example of how to make a great book into just another crime movie. The movies are not bad, no, not at all, but they are completely missing out on what is so special about Jussis books.

Marcoeffekten, the exciting fifth book in the series of Carl Morck and Department Q.

Marcoeffekten, the exciting fifth book in the series of Carl Morck and Department Q.

The thing with his books, apart from them being really, really great and exciting stories, is the super special characters in the books. They are all so unique and that is completely lost in the movies. Also there is such a lot of humor in the dialogs and Jussi seems to have a never ending stream of hilarious parallels to present. I laugh out loud when reading them. So great! Nothing of this is showing in the movies, the characters are just plain ordinary. So sad! And where is Hardy? He is not even in movie 2 and 3? And Rose is like an ordinary woman working at the police station? So not her! And Assads mysterious background? Not a word about that! They even move a lot of the plot to the upper floor in the police station. This is also not according to the books and destroys the special department Q feeling that Jussi has been building up, book by book. What they should show is that small, very odd team, working together in the basement of the building, struggling against the rest of the station.

I put no blame on the actors, they are doing a fantastic job, especially Fares Fares who actually learnt to speak Danish just for these movies. And it sounds really good in my “hardly possible to even hear what they say even though it is a Nordic language” ears. 🙂 But the producers of the movies have destroyed what was a great opportunity to make fantastic movies but instead they chose to change so much that the complete core of Jussis books totally vanished.

I have heard Jussi talking about these movies, at Crime Time Gotland, and express his disappointment about this movie deal and I can do nothing but agree.

I really hope someone, some day, will produce the REAL Department Q movies, so we all can enjoy the true stories, with the great characters and, what’s most important, get that very special and humorous Jussi Adler-Olsens feeling.

Glutenfria Citron & Kardemummamuffins

Tags

, , , , , , , , ,

Blir cirka 12 muffins

Underbart goda kardemummamuffins

Jättegoda kardemummamuffins

100 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
2 ägg
1 citron, rivet skal
1,5 dl filmjölk
1 tsk fiberhusk
1 tsk kardemumma
1 tsk bikarbonat
1 dl durra
2 dl rismjöl

Garnering
Pärlsocker

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
 Vispa smör och socker pösigt.
  2. Tillsätt äggen och vispa en stund till. Rör ner rivet citronskal och filmjölk.
  3. Blanda fiberhusk, kardemumma, bikarbonat och mjöl i en separat skål. Rör sedan ner det i äggblandningen.
  4. Ställ ut stora muffinsformar på en plåt och klicka i smeten.
  5. Strö över lite pärlsocker.
  6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 13-18 minuter. Färgen ska vara gyllenbrun och de ska ha “sjunkit ihop” lite. Då är de genomgräddade.

Njut till en stor kopp med starkt kaffe.

Originalreceptet är inte glutenfritt, innehåller mer socker (jag försöker att generellt minska på sockerintaget) och mer mjöl, och då vetemjöl naturligtvis. Fiberhusk är också tillsatt för att få mer spänst i muffinsen.

Glutenfri mandeläppelkaka

Tags

, , , , , ,

En underbart seg äppelkaka med mandelsmak

En underbart seg äppelkaka med mandelsmak

3 goda fasta äpplen (jag tog mina knappt mogna oranie)
1 msk mald kanel
1 msk råsocker
2 dl strösocker
1 ägg
75 g smält smör
2 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
Kokos till formen

1. Skala och klyfta äpplena. Ta bort kärnhusen och skär klyftorna i tunna skivor. Lägg äppelskivorna med kanel och råsocker i en bunke med lock och skaka alltsammans.

2. Vispa strösocker och ägg vitt och fluffigt. Vispa försiktigt ner smöret.

3. Blanda mandelmjöl och bakpulver i en skål och vänd ner det i smeten.

4. Smörj en sockerkaksform med löstagbar botten (max 23 cm i diameter), bröa med kokos och häll i smeten. Fördela äppelklyftorna ovanpå smeten.

5. Grädda i mitten av ugnen i 175° i exakt 35 minuter. Inte längre, då blir kanterna för hårda.

Den här kakan är OOOOOTROLIGT GOD!! Servera den ljummen med vaniljsås eller gräddvaniljglass.

Källa
Originalreceptet hittar du här: www.kungsornen.se. Där finns också recept på en kardemummakräm till kakan som låter väldigt spännande.

Jag la äpplena i ett fint mönster men det hade jag inget för. Smeten fluffade upp sig över äpplena så det var deg och äpplen huller om buller. Inte så vackert men OHHHH SÅ GOTT.

Min egen mandelmjölsspekulation 😉
Jag tror tjusigheten på kakan är lite beroende på vilket mandelmjöl man väljer. Jag hade Risenta men i originalreceptet har de använt sitt eget mandelmjöl, dvs Kungsörnens mandelmjöl. Det mjölet är säkert mer finmalt och då kan man lägga äpplena lika vackert som på bilden på Kungsörnens hemsida och kakan förblir lika vacker efter gräddning. 🙂