Glutenfri blåbärspaj

Tags

,

  • 500 gram blåbär
  • 1,5 msk potatismjöl
  • 1 dl socker
  • 1,5 dl havregryn
  • 0,75 dl mandelmjöl
  • 0,75 dl rismjöl
  • 125 gram smör

Sätt ugnen på 210 grader.

Lägg blåbären i en pajform och strö över potatismjölet.

Blanda socker, havregryn, mandelmjöl och rismjöl i en bunke. Tärna rumsvarmt smör och lägg detta i bunken. Vispa allt till en smulig deg.

Fördela smuldegen över blåbären i formen.

Grädda pajen i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.

Låt pajen svalna en aning.

Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

Den här pajen är lagom söt och supergod!! MUMS!

My second shot

Tags

, , ,

Idag har jag fått min andra Coronaspruta. Det känns väldigt bra. Hoppas att vi nu kan bli av med den här skiten någon gång, men nu har det ju börjat dyka upp den ena muterade varianten efter den andra. Den senaste är den indiska. Och ingen vet heller exakt hur länge vaccinet ger oss skydd. Jag börjar tröttna!!

Kokos- och blåbärsmüsli (glutenfri)

Tags

, ,

Ca 14 dl

Torra ingredienser
5 dl glutenfria havregryn
3 dl boveteflingor eller hirsflingor
2 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1 dl vita sesamfrön
1 dl sötmandel/hasselnötter, hackas
1 krm salt 

2 dl vatten
2 msk rapsolja
3 – 4 msk flytande honung

Kanel och kardemumma

Smaksättning
3 dl russin
1,5 dl torkade blåbär
1 dl kokos 

Sätt ugnen på 190 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke.

Blanda vatten, olja och honung i en liten skål.

Häll vätskan över de torra ingredienserna och arbeta in vätskan ordentligt.

Lägg bakplåtspapper på en plåt och häll ut muslin på plåten. Strö över kanel, kardemumma eller både och.

Sätt in plåten i ugnen och låt stå i cirka 30 minuter. Rör om 3-4 gånger så att müslin inte bränns.

Ta ut plåten ur ugnen och låt müslin kallna.

Häll i en bunke och tillsätt kokos, russin och torkade blåbär.

Häll upp på vackra glasburkar och njut sedan varje frukost av din alldeles egengjorda, nyttiga müsli.

Stratifiering pågår…

Tags

, , , , , ,

Idag har jag sått rankspenat. Och den ska tydligen stratifieras = köldbehandlas. Så nu har jag en såkruka i kylen och en utomhus.

  • Jag har fyllt krukorna med såjord
  • Vattnat på jorden
  • Lagt i fröerna (yttepyttesmå frön)
  • Strött ett tunt lager med perlite uppepå
  • Satt en plastpåse om krukorna och bundit ihop med en gummisnodd högst upp

Därefter ställde jag en kruka i kylskåpet och en ute på altanen, under tak.

Där ska de nu få stå och bida sin tid i 1-2 veckor. Ni får önska mig Lycka Till. Det kan jag verkligen behöva! 😉

Växtbelysningen är på plats…

Tags

,

Idag åkte växtbelysningen upp! Två långa lysrör som sitter ungefär på 20 cm höjd ovanför mina små miniväxthus. Så nu lyser det rosa i hela uterummet. Spooky!!!! Och ett av lysrören envisas med att surra lite nu och då. Men det är klart, det är så mycket som surrar i det här huset ändå så det gör nog varken till eller från. 😉

Men det blir riktigt bra för mina växter. I år har jag bestämt mig för att jag ska få tjocka, bulliga, fina plantor och inte långa, rangliga, klena, rankiga saker.

God, saftig limpa (naturligtvis glutenfri)

Tags

, , , , , ,

Ett dunderbra recept av kocken Susanne Jonsson.

Den här limpan gjorde Monsieur flera gånger i julas (julen 2020). Den tar drygt en timme i ugnen och ca 10-15 minuter att röra ihop. Den är väldigt god och håller sig saftig i flera dagar. Hela familjen gillade den, även de som normalt inte äter glutenfritt.

2 mellanstora limpor eller 1 stor

  • 75 g majsmjöl
  • 400 g glutenfria havregryn, mixas till mjöl
  • 1 dl glutenfria havregryn
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1 tsk salt
  • 1,5 msk chiafrö
  • 1 msk psylliumhusk
  • 7 dl filmjölk eller naturell yoghurt, 3%
  • 1 dl mörk sirap
  • 1 rivet äpple
  • Solroskärnor

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör sedan ner filmjölk, sirap och äpple.

Häll smeten i två mellanstora, avlånga brödformar (alternativt en stor form). Vi använde IKEAs mellanstora bakformar. Klä formarna invändigt med bakplåtspapper.

Strö på solroskärnor och tryck till dem lite så de fastnar i smeten.

Ställ in formen på första falsen nerifrån och dra sedan ner värmen till 175
grader.

Grädda i 1 timme eller tills brödet är genomgräddat, men inte torrt. Testa med en sticka, eftersom gräddningstiden kan variera i olika ugnar.

Receptet är ursprungligen gjort av: Susanne Jonsson

 

Julköttbullar 2020, med senap och oregano

Tags

, , , , ,

Det här blev årets julköttbullar 2020. De var otroligt lättrullade och hade en riktigt god smak.

Julköttbullar 2020, med senap och oregano

  • 2 ägg
  • 1 dl vispgrädde
  • 2,5 msk skånsk senap
  • 1,5 dl glutenfritt ströbröd
  • 1 liten gul lök
  • 1 kg nötfärs
  • 2 tsk salt
  • 3-4 krm svartpeppar
  • 0,5 – 1 tsk vitlökspulver
  • 1 msk oregano

Sätt ugnen på 240 grader.

Blanda ägg, grädde, senap och ströbröd i en bunke och låt svälla i 10 minuter. Hacka löken fint under tiden.

Knåda ihop alltsammans, gärna för hand. Anpassa kryddorna till just den smak du vill ha. Rulla köttbullarna och lägg dem på t ex en lite blöt skärbräda.

När alla köttbullarna är rullade, lägg en stor klick smör (ca 25 – 30 g) i en ugnsplåt och ställ in plåten i ugnen.

När smöret har smällt, öppna ugnsluckan och “häll/rulla” över de råa köttbullarna från skärbrädan till ugnsplåten.

Låt stå i ugnen i ca 10-12 minuter. Rör om bland köttbullarna 3-4 gånger så de blir jämnt stekta.

Ta ut och låt svalna.

Frys in dem och ta sedan fram dem da’n före doppareda’n. Annars tar de slut i förtid!! 😉

Glutenfri lasagne, en riktigt god en…

Tags

, , ,

Den här lasagnen  blev riktigt krämig och god.

Köttfärssås

  • 3 vitlöksklyftor
  • Olivolja till stekning
  • 1 liten gul lök
  • 1 1/2 tsk sambal oelek
  • 1 dl vitt vin
  • 1 dl vatten
  • 0,5 tärning köttbuljong
  • 600 g nötfärs
  • 1 1/2 msk tomatpuré
  • 1 fp krossade tomater (ca 400 gram)
  • 2 lagerblad
  • 1 tsk rosmarin (stöt i mortel)
  • Salt och peppar

Béchamelsås

  • 50 g smör
  • 1 liter mjölk
  • Ca 6 msk ljus maizenaredning
  • Salt och peppar

Till formen

  • 12-14 glutenfria lasagneplattor
  • 100 g riven parmesanost

Så här man

Skala och skär vitlöksklyftorna i tunna skivor. Skala, hacka och tillsätt den gula löken. Fräs löken i olivolja i en stekpanna. Tillsätt sambal oelek och vin. Låt det bubbla en stund och häll sedan i köttbuljongen. Häll över i en kastrull.

Stek köttfärsen i stekpannan. Salta och peppra. Häll sedan på lök och buljongkoket. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, lagerblad och rosmarin. Rör om och låt koka ihop i ca 45 min. Om det behövs, späd med vin och vatten efter behag och låt puttra en stund till. Smaka av.

Smält smöret i en kastrull och häll därefter i  mjölken och värm sedan långsamt. Tillsätt maizena under omrörning. Låt koka upp långsamt under omrörning och låt sedan koka i 2-3 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Bred ett tunt lager béchamelsås i botten av en ugnsfast form. Täck med lasagneplattor och därefter ett lager köttfärssås och ett lager béchamelsås. Upprepa proceduren och avsluta med lasagneplattor, täck med béchamelsås. Toppa med riven parmesanost.

Gratinera i cirka 20 min i mitten av ugnen i 210 grader.

Servera lasagnen med en vitkålssallad och ett glas gott rött vin. MUMSALAJNEN!!

 

Originalreceptet hittade jag här!

Gratinerade nachos

Tags

, , , , ,

En riktigt bra, mysig och mumsig fredagsrätt. Och den är dessutom både glutenfri och vegetarisk. Jag fick stort beröm av familjen för denna maträtt. Grundreceptet kommer från ICA men jag hade inte allt hemma så receptet nedan är min alldeles egen variant.

  • 1 paket svarta bönor
  • 1 burk majs (340g)
  • 0,5 rödlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 0,5 msk olja
  • 300 g krossade tomater
  • 2-3 msk tacokrydda
  • 2-3 tsk chilisalsa (alternativt sambal oelek)
  • 200 g nachochips (skall täcka plåten)
  • 2 dl riven ost

Skölj bönor och majs i en sil och låt rinna av.

Skala och hacka rödlök och vitlök och fräs i olja i en stekpanna.

Sänk värmen och rör i bönor, majs och krossade tomater. Tillsätt tacokrydda och chilisalsa (eller sambal oelek). Låt puttra några minuter.

Lägg bakplåtspapper i en långpanna och bred ut chipsen. Häll bönsåsen över.

Lägg på riven ost överst och gratinera i ugn i ca 15-20 minuter i 200 grader.

Servera gärna nachosen med denna färgglada och mumsiga salsa, créme fraiche och het tacosås. Och varsin riktigt kall Corona.