Vindruvsgelé

Tags

, , , ,

Bra att ha som tillbehör till kött eller till ostbrickan ihop med till exempel St Agur och ett glas portvin.

Vindruvsgelé, förpackad och klar

Vindruvsgelé, förpackad och klar

  • 2 liter gula eller blåa vindruvor. Jag tog hälften var av Zelga (blåa druvor) och Sukribe (gröna druvor)
  • 1 dl vatten
  • Cirka 7 dl syltsocker (det beror på hur mycket saft du lyckas pressa ur frukten)

Skölj vindruvorna och lägg i en kastrull med vatten.

Koka i några minuter. Mosa druvorna under tiden.

Sila genom silduk. Försök få ur så mycket saft som möjligt, krama gärna ur det sista från duken så du tar tillvara på all saft.

Mät upp saften och häll över i en kastrull. Jag fick 8 dl saft och tillsatte 7 dl syltsocker. I grundreceptet stod det att man ska tillsätta 9 dl socker per liter saft.

Koka upp saften under omrörning i några minuter tills sockret löst sig.

Gör ett geléprov genom att breda ut en klick gelé på ett fat. Kyl och dra ett streck igenom med fingret. Massan ska stanna och inte flyta tillbaka. Annars kan man koka någon minut till eller tillsätta pektin, 1 tsk per liter. Om du tillsätter pektin, blanda först pektinet i ett glas med lite av gelésaften. Häll sedan under omrörning ned det i resten av gelén.

Häll upp gelén på väl rengjorda burkar. Fyll burkarna så mycket du kan och sätt sedan omgående på locken.

Förvara gelén mörkt och svalt.

Två liter vindruvor (Zelga och Sukribe), rensade och sköljda

Två liter vindruvor (Zelga och Sukribe), rensade och sköljda

Häll de kokade bären i en silduk

Häll de kokade bären i en silduk

Geléprov

Geléprov

Originalreceptet hittar du här.

Advertisements

Sex portviner som passar till ostbrickan

Tags

, , , , , , , , ,

Vilket portvin passar till vilken ost? Så här skriver Systembolaget:

Mögelostar som stilton, roquefort och gorgonzola passar bra till lite äldre vintage port (årgångsportvin), late bottled vintage eller portvin av typen tawny.

Lagrade hårdostar som exempelvis cheddar eller västerbottenost går bra till enklare portvin som ruby.

Ostar av olika typer, då kan du gärna välja lite mjukare portvin som Late Bottled Vintage eller tawny.

Här nedan hittar du fem goda portviner som passar riktigt bra till ostbrickan. Vinerna är listade i prisordning, från den billigaste till den dyraste.

Kopke Fine Ruby, (8048), sockerhalt 98 g/l, 129 kronor
Fruktig, söt smak med inslag av blåbär, svarta vinbär och muskot. Serveras vid 16-18°C till desserter eller lagrade ostar.

Graham’s Six Grapes (8045), sockerhalt 104 g/l, 159 kronor
Nyanserad, fruktig, mycket söt smak med inslag av plommon, örter, peppar, blåbär och lakrits. Serveras vid 16-18°C till lagrade ostar eller desserter.

Grådask Tawny (8089), sockerhalt 99 g/l, 175 kronor
Mogen, kryddig, söt smak med inslag av fat, torkad frukt, russin, pomerans och nötter. Serveras vid 14-16°C till desserter innehållande nötter, eller till lagrade ostar.

Churchill’s Late Bottled Vintage (8016), sockerhalt 87 g/l, 179 kronor
Nyanserad, söt smak med inslag av fikon, russin, mörka körsbär, svartpeppar, lakrits, blåbär och mörk choklad. Serveras vid cirka 18°C till vällagrade ostar eller bakverk innehållande mörka bär eller choklad.

Smith Woodhouse 10 year Tawny (8055), sockerhalt 106 g/l, 199 kronor
Stor nyanserad doft och söt smak med inslag av dadlar, choklad och nötter.

Taylor’s 10 Years Tawny (76251), 
sockerhalt okänd, 259 kronor
OBS! Beställningsvara
Sött läderfärgat 
portvin i generös, elegant stil med koncentrerad smak av russin, choklad, smörkola, nötter och med lång fyllig och eldig eftersmak.

My mother and me at Kolifej…

Tags

, , , , , , , , , , ,

Had a great day with my mother and Gudrun today. At the yearly market in Kolbäck, called Kolifej. We walked around for like 4 hours and every three meters my mother stopped to talk to someone she had not seen for 5 years. Or someone she met yesterday but anyway had to speak to for a minute or two. Or ten. She knows close to all people in my home town. Amazing. So you see, the market is not at all large, but it still took us some 4 hours to walk through it.

Mälardalens dansklubb in Kolbäck
At 12.00, lucky enough, we happened to pass by the Mälardalens dansklubb in Kolbäck and their 30 minute show. It was amazing! So many talanted dancers. And these guys were totally AMAZING. Great dance, great music! Look at the video and you will see for yourself.

Dancers from the Mälardalens Dansklubb in a super impressive “dubbelbugg”

I also did a real finding at the “Loppis”. Five tiny, sweat, beautiful glasses. Knappglas in Swedish. Love them!

Glutenfri banansockerkaka med kardemumma

Tags

, , , , ,

Idag gjorde jag en kaka av det som fanns hemma. Jag åt den ljummen med vaniljsås och jag måste säga att den blev jättegod. Så god så jag var tvungen att ta om.

  • 75 g smör
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 mogen banan
  • 1 dl filmjölk
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 1/2 dl (100 g) mandelmjöl
  • 2 dl (60 g) glutenfri mjölmix
  • Smör och riven kokos till formen

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smörj en form med smör och bröa formen med kokos.
  3. Smält smöret och låt det svalna.
  4. Vispa ägg och socker.
  5. Mosa bananen noga i filen och rör ner det i smeten.
  6. Blanda vaniljpulver, bakpulver, kardemumma, mandelmjöl och mjölmix i en separat skål och vänd ner i smeten.
  7. Häll ned allt i sockerkaksformen.
  8. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i cirka 35-40 minuter.

Servera kakan ljummen med vaniljsås med lite vispad grädde i.

Lyxig, glutenfri äppelpaj med calvados och russin

Tags

, , , , , , , ,

Igår gjorde jag en otroligt god och naturligtvis glutenfri äppelpaj a’ la LYX. Ja, den var ju inte glutenfri från start utan jag har anpassat receptet. Jag har även gjort en del andra justeringar jämfört med ursprungsreceptet, mer äpplen, mindre socker och aningen mer calvados. Resultatet blev en paj med underbar smak och marängtoppen blir pricken över i:et.

De som fick njuta skapelsen var paddlingsgänget bestående av Sussi, Christer, Yvonne, Claes och så Jörgen och jag förstås. Jag serverade calvados och kaffe till men jag är ju ingen calvados-lover så nästa gång blir det istället kaffe och en god, mörk rom till.

Pajdeg

  • 2,5 dl glutenfri finmix (Semper)
  • 1 dl mandelmjöl
  • 150 g smör
  • 2 msk florsocker
  • 2 msk kallt vatten

Fyllning

  • 5-6 syrliga äpplen
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 msk kanel
  • 0,5 dl russin
  • 2 msk calvados

Maräng

  • 3 äggvitor
  • 1,25 dl strösocker

Så här gör du

Pajdeg

  • Blanda allt till en lite lös deg och låt degen vila i kylskåp i cirka 30 minuter.
  • Sätt ugnen på 220°. Tryck/bred ut degen i en pajform, cirka 24 cm i diameter.
  • Nagga botten med en gaffel.
  • Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.

Fyllning

  • Blanda calvados och russin i en kopp och låt stå och dra en stund.
  • Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna skivor. Blanda dem med socker och kanel i en skål. Blanda i russin och calvados.
  • Fördela fyllningen i skalet och grädda i cirka 25 minuter.
  • Låt pajen svalna en aning.
  • Sänk ugnsvärmen till 150°.

Maräng

  • Vispa äggvitorna riktigt hårt. Häll i sockret, lite i taget, och fortsätt vispa.
  • Spritsa eller bred ut marängsmeten över pajen.
  • Grädda mitt i ugnen i 150° tills ytan har fått fin färg, i cirka 15 minuter.

Servera med vaniljsås som du har blandat med 1-2 dl vispad grädde.

Säger hejdå till Clas Ohlsons medlemsklubb…

Tags

, , , , , , , , ,

Nu lämnar jag Clas Ohlsons kundklubb. Jag vill vara kvar men jag gör det för principens skull.Jag var på Clas Ohlson och handlade igår. Jag är alltid nöjd när jag lämnar butiken, de har mycket bra saker till rimliga priser. Rolig shopping, helt enkelt. Men inte igår. Samtal vid kassan:

Kassören: Är du medlem?

Jag: Ja.

Kassören: Kan jag få ditt telefonnummer?

Jag: Varför då?

Kassören: För att vi ska kunna skicka ett SMS till dig så du kan svara att du vill fortsätta vara medlem (GDPR).

Jag: Jag säger till dig nu att jag vill fortsätta vara medlem.

Kassören: Nej, det går inte. Men vi kan skicka ett mail till dig.

Jag, envis: Nej, jag berättar för dig nu att jag vill vara medlem.

Kassören: Nej, det går inte. Vi kan SMSa eller maila dig. Annars blir du utesluten ur medlemsklubben.

Jag: Min mamma har varken SMS eller mail så hon kan inte vara medlem i er klubb då??

Kassören: Eh, nej.

Jag: Men OK, har ni den inställningen då vill inte jag heller var medlem. Det kan du ta och hälsa Clas! 😉

Kassören: Ha en bra dag!

Jag: Detsamma!

Ännu ett exempel på att man i dagens samhället ställer om för snabbt till enbart digitala lösningar och utesluter MÄNGDER med människor från information och gemenskap.

The 2018 vacation is over…

Tags

, , , , , , ,

Today is my last day of summer vacation. It has been really unusual and when saying that I am of course, as every Swede, referring to the weather. We ALWAYS talk about the weather.  Why? Well, probably because it is normally very shifting. Sun, rain, wind, snow, cold, not that cold, cloudy, thunder. Yep, we like to discuss our past, present and upcoming weather. Or we are just bad at small talk, I am not sure what is the truth here really.

So what about the Swedish weather of 2018 summer

Well, I can tell you, we have NEVER have weather like we have had this summer. Never ever. This has been a HOT SUMMER! It started at May 6 and then lasted for a month approximately. Complete 100% summer weather. 25 degrees C. Every day. At work we had our lunch boxes outside close to every day, on the grass. Amazing. Every weekend felt like vacation. Wonderful feeling and very unusual for us in Sweden.

Then Midsummer was around the corner and then of course the weather had to go unstable. That is just plane old tradition. Running in and out with our tables, plates and glasses. From the air perspective you could see a the whole population of one country running around with tables like crazy. In?? Out?? In again? Hilarious sight really, when you think about it.

Two weeks after Midsummer up comes my vacation and I can tell you, I have not had a day of vacation this summer in Sweden where the temperature has gone below 25 degrees C. The main part of the days it has been between 28-32 and that is just insane. That NEVER happens here. But wait a minute, not actually true. In 2014 there was a huge forrest fire close to where I live. That year we were on vacation in US, but I remember that I was complaining about the US temperature (we did Route 66 and some other trips, all by car) and my friends in Sweden kept saying: We have the same temperature here! Around 30 degrees that summer as well so this is the second crazy summer in Sweden then.

Here are two habitants of ours that really like this hot kind of weather, Sukribe and Zilga. It will take until end of September or October though (I think) until we are able to eat them.

Green grapes, Sukribe

Green grapes, Sukribe

Blue grapes, Zilga

Blue grapes, Zilga

Sweden is on fire

And as a result of the high temperatures we have had a LOT of forrest fires this year. Around 60 when it peaked. We have got help from a lot of European countries which makes you realize that we are actually stronger together. It is really good to be able to move our fire forces to the spots that needs them the most. Poland came to us with a LOT of vehicles and fire fighters. We also got help from Germany, Italy, Norway, Austria, Lithuania, Portugal just to mention some. Plus so many Swedish volontiers.

THANKS A MILLION, EUROPE!

Vacation summary

But then, back to our vacation and to sum it up. The first week we went to Iceland, a cool and chilly country. Wilma was at Gittans Djurpensionat (a cattery) in Norrby, Berg, outside Hallstahammar. After Iceland Jörgen got sick. A few days later Jossan and Davron came to visit. Then both of them got sick. Since I am born a Wallin, I thought I would make it but NO. The last week of vacation I got sick. We all had a sour throats and headache and J&D&J had a fever as well, but fortunately I did not. So glad for that. But in between all the illnesses we have been going swimming to Tortunagropen, Gäddeholm and Tidö. I have read three books, and have started on number four as we speak. We have seen Mamma Mia 2 and then we have had a LOT of happy, relaxing days at home in our garden. Well, Jörgen has had a lot to do. Both vehicles and business wise but I have completely relaxed. Relaxing also means having enough energy to do pickled cucumbers, salt cucumbers, cherry jam, currant jam, growing different kind of beans, tomatoes etc.

So the vacation has been great apart from the sickness and also, I know that I should not complain on the weather, but when you have a hard time sleeping due to that you have a temperature in the bedroom of 30 degrees, well, then it is TOO HOT for me. Our neighbour installed AC in the house after a few weeks of this warm weather. Good choice. We had a fan in the house, moving it around to whatever room we stayed in.

We have also finally moved the play house out of its very wrong place in the garden. It was left there after the rebuilding of our house so it has been in this wrong spot for like 2-3 years now. Hidden behind it was my favorite flowerbed but all my flowers have died now. It is just plain soil there. So now I have to replan it all, woooohoooo. 🙂

The last three days of the vacation I paniced. I had two projects to finish in the garden and none was done. Friday I did the all the stones/tiles that should surround the porch. Heavy work but I am so happy with the result.

Black slate (in Swedish skiffer)

Black slate (in Swedish skiffer) both for design and warmth

Saturday I started the repainting projects of 2 shed doors, one single door and one double door, so really three doors. We built the shed some 15 years ago so it was indeed time to repaint. Did all the cleaning that day. Sunday I did the first painting layer (grundade) in the morning. After that I put black stones (slate, in Swedish skiffer) from Bauhaus around our grapes. So beautiful. Monday it will be time for the first layer with ordinary paint. Fönsterfärg. Color: Cotton. Tuesday = second layer and ALL DONE!

Repainting necessary

Repainting necessary

Phuu, feels good to get those three small garden projects done, at least.

Now, just reading, chilling, trying to get into my head that tomorrow it is time to get back ni business. Time for WORK! 😀

Svart- och röd vinbärssylt

Tags

, , , , ,

Vi har egentligen inga vinbär. Vi hade två buskar när vi flyttade till huset men de var så gamla och tråkiga och stod på konstiga ställen så de gjorde vi oss av med = slängde ut i skogen. MEN många år senare så har jag upptäckt att jag nu faktiskt har en liten röd buske och en liten svart. I skogen! :-O Och i år så blev det totalt 3 dl bär på dessa två buskar. Inte mycket men ändå. Och då blev det blandsylt av vinbär på EGNA bär, woohooo. En liten burk blev det.

  • 3 dl vinbär (jag uppskattade min skörd till 1 dl svarta och 2 dl röda)
  • 1 msk vatten

Kokas i 10 minuter.

Tillsätt sedan

  • 200 g syltsocker
  • 0,5 tsk vaniljsocker

Koka i ytterligare 3 minuter. Skumma om det behövs (det blev inget skum på min sylt).

Häll upp på väl rengjord glasburk, skölj glasburken i hett vatten alldeles innan du häller upp sylten.

Sätt på locket och märk sylten med etikett där det står innehåll och årtal.

Förvara sylten i kylskåp, sval eller i jordkällare.

Mor Maritas inlagda slanggurka ;-)

Tags

, , , , , , , ,

Det här receptet fick jag via gurkklubben på Facebook.

Inlagd gurka

Mor Maritas inlagda gurka 😉

  • 1 dl salt
  • 1 liter vatten

Blanda ihop och blötlägg skivade gurkor över natten. Häll av saltvattnet på morgonen. Jag proppade ned alla gurkor jag kunde och det blev 5 eller 6 stycken av sorten Baby F1 (små slanggurkor).

Koka en lag av:

  • 1 del ättika 12%
  • 1 del socker
  • 1 del vatten
  • Rejält med senapsfrön

Lägg gurkorna i burkar och varva med färsk dill, inte dillkronor.

Häll sedan över den varma lagen i gurkburken. Jag gjorde en lag på 3 dl socker, 3 dl ättika och 3 dl vatten.

Låt stå i några dagar. Ät och njut.

De här gurkorna håller på burk i minst ett år, enligt receptmakaren. 🙂

Sockerfri bigarråsylt

Tags

, , , , ,

Det här är en sylt för att de som har diabetes ska kunna göra en egen, hemmagjord, bärrik men sockerfattiga sylt att till våfflor och pannkakor. Med extra gott samvete.

Bigarråsylt på burk

Bigarråsylt på burk

Det är ju normalt den stora mängden socker som gör att sylten håller att lagra länge och gör man då en sockerfri sylt krävs det att man tillsätter konserveringsmedel för att få motsvarande hållbarhet. Jag har därför testat att använda denna färdiga blandning av sötningsmedel, pektin och natriumbensoat. 🙂

Urkärnade bigarråer

1 kg urkärnade bigarråer

  • 1 kg riktigt stora, rejält mogna och urkärnade bigarråer
  • 1 påse Melatin för sockerfria sylter

Gör så här

  • Häll ned de urkärnade bären i en kastrull.
  • Koka under rörning i 5 minuter.
  • Tillsätt Melatinpåsens innehåll och rör så det blandar sig väl.
  • Koka i ytterligare 2 minuter.
  • Dra kastrullen av plattan och skumma av om det behövs. För mig blev det inget skum (skrogge) alls.
  • Häll upp sylten på fina, noggrant rengjorda konserveringsburkar i glas (lock med gummipackning, finns bland annat på Biltema).
  • Förslut/stäng burkarna omgående.
  • Torka av spill på utsidan av burken. Märk med innehåll och datum och ställ in i kylskåp.

Nu har du en sockerfattiga sylt med smak av sommar och sol som du förhoppningsvis kan njuta av hela den långa, kalla vintern.

Den här sylten blir ganska fast i konsistensen. Vill du ha en lösare sylt, tillsätt lite vatten eller 100 g mer bär.

Melatin

Melatin, för sockerfri sylt