Pepparrotslax i ugn

Tags

, , , , , ,

Kan inte säga annat än att detta bara är så underbart gott. Laga och njut!

4 portioner
Ugnstemperatur 200°C

  • 4 portionsbitar lax
  • salt
  • svartpeppar

Pepparrotsgrädde

  • 2 msk crème fraiche
  • 1 ask ICAs färskost med pepparrot (alternativt drygt 1/2 dl riven färsk pepparrot)
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 tsk hummerfond
  • 2 dl vispgrädde
  • salt

Garnering
Välj något av följande eller “go all wild and crazy” och ta alltihop. 😉

  • Riven pepparrot
  • Handskalade räkor
  • Löjrom

Tillagning
Salta och peppra laxbitarna runt om och lägg dem i en smord ugnsform. Blanda allt till pepparrotsgrädden och häll över laxbitarna.

Låt stå i ugnen i cirka 15 minuter (lite längre med helt frysta laxkotletter) eller tills innertemperaturen visar 50°C.

Vill du lyxa till den ännu mer så tillsätt 2 dl handskalade räkor mot slutet i ugnen.

Ta ut laxen och garnera gärna med lite riven pepparrot och varför inte lite löjrom.

Servera med ris eller pressad potatis, en grönsallad och ett gott vitt vin.

Originalreceptet hittar du här.

Advertisements

Maritas saffran & lingondröm – en magisk glassupplevelse

Tags

, , , , ,

En ljuvligt god hemmagjord glass med smak av saffran, lingon och choklad. Och rom!!

Blir cirka 1 liter glass
Arbetstid: Cirka 30 minuter
Klar: Efter en natt i frysen

Ingredienser

  • 5 dl grädde
  • 0,5 g saffran
  • 2 tsk GOD mörk rom
  • 1,5 dl rörsocker
  • 5 äggulor
  • 1 dl lingon
  • 150 g vit choklad

Tillagning
Ta fram en bakform, avlång eller rund, vilket du behagar, och klä in den med plastfolie. Plastfolien ska vara så stor så att du kan linda den över glassen när den har fryst ordentligt.

Blanda saffran och rom i en kopp eller skål. Låt stå och dra.

Vispa grädden rätt så hårt.

Vispa äggulorna med rörsocker fluffigt i en stor skål.

Häll i saffransrommen.

Blanda i 1 dl lingon.

Smält under tiden den vita chokladen i vattenbad på spisen. Hur gör man det? Jo, häll vatten i en kastrull och låt den sjuda. Ta en annan lite mindre kastrull, bryt i chokladen och ställ kastrullen med chokladen ovanpå (i) kastrullen med vatten. Rör då och då. Då smälter chokladen långsamt och bra utan att förstöras.

Blanda i den smälta chokladen i äggsmeten. Lite i taget under omrörning.

Rör sedan ned den vispade grädden i ägg & chokladsmeten tills allt är bra blandat.

Klicka i smeten i bakformen. Ta sedan en liten tesked och gör ett fint möster på toppen av glassen.

Ställ in i frysen.

När den har stått i frysen cirka en timme, vik över plastfolien. Låt stå över natten eller längre.

Servering

Låt glassen stå och tina cirka 30 minuter i kylskåp. Garnera med brutna pepparpepparkaksflarn (ja, pepparpeppar) och lingon.

Servera gärna med kaffe och ett glas GOD mörk rom.

Skapade denna glass till Aperitif 2017-12-08

Maritas glutenfria pepparpepparkaksflarn

Tags

, , , ,

Receptet skapades 2017-12-03 och resultatet blev underbart goda flarn att äta som de är eller att ha som tillbehör till en dessert, som t ex Maritas saffransdröm, en hemmagjorda saffrans och lingonglass.

Mumsiga flarn

Mumsiga flarn

  • 2,5 dl socker
  • 1,5 dl sirap
  • 200 g smör
  • 0,5 msk kanel
  • 8 hela kryddpepparkorn
  • 8 kryddnejlikor
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 450 g glutenfri mjölmix

Gör så här
Smält smöret i en kastrull och rör i alla inredienser i kastrullen. Allt det flytande först och sockret. Sist mjöl och kryddor. Häll upp i en bunke eller i en plastpåse och låt vila i kylen över natten.

Rulla till ca 3 cm tjocka längder, låt stå i kylen i ca 1-2 timmar (om du orkar vänta, annars kör direkt). 😉

Ta ut och skär skivor, cirka en halv cm breda. Lägg på plåt och grädda i 225 grader i 5-6 minuter.

Vill man ha mer som en kaka och inte ett flarn, testa att ta 500 eller 550 g mjölmix istället.

Grundrecept från Ingrid och Åsas skurna pepparpepparkakor.

Protect your silver jewelry from sulfur

Tags

, , , ,

Today’s Tips: Prevent your silver jewelry from becoming black by placing them protected from sulfur. Put them in ashes or even better, in ziplockbags, so no air is available at all.

Sulfur is present in the air, in some dishes, on hands, in rubber bands, in cigarette smoke and in some materials.

Today’s tips comes from the silversmith Charlotte in Västerås, Sweden, teacher at the silver course I attended this weekend.

Tre aktiepoddar värda att lyssna på

Tags

, , , , , , , , , , , , , ,

Nu till våren 2018 är det tre år sedan jag gick min första aktiekurs hos Aktiespararna i Västerås. Christina Engelen drog igång Aktiekurser för tjejer och jag blev “ditlurad” av min jobbarkompis Dijana. Tack Dijana! 🙂 Det blev grundkurs och därefter fortsättningskurs och sedan dess är jag fast. Det är så himla roligt, spännande och utmanande att jobba med sin alldeles egna aktieportfölj. Men jag har varken tid eller tillräckligt med kunskap för att jobba snabbt och kortsiktigt så jag spar efter filosofin: Köp och behåll. Det passar mig alldeles utmärkt. Men det är klart, visst styr jag om mitt innehav ibland men grundfilosofin är att vara extremt långsiktig. Ja, i alla fall så pass långsiktig man kan vara vid fyllda 57. 😉

Bli snabbt uppdaterad via Podcasts
Jag samlar på mig rätt mycket information och uppdateringar genom att lyssna på Aktiepoddar.

Podcast, ett bra sätt att bli uppdaterad om vad som händer på marknaden

Det tycker jag är ett snabbt, enkelt och smidigt sätt att ta del av vad som händer på aktiemarknaden. Därför tänkte jag lista några av de poddar som jag tycker är bäst och som jag regelbundet lyssnar på. Jag lyssnar på fler så listan kommer med stor sannolikhet att utökas med tiden.

Tre bra svenska aktiepoddar

Prata Pengar
Med Philip Scholtzé och Nicklas Andersson
Två Avanzakillar som producerar en toppenbra pod där man verkligen går igenom allt från grunden. Lättsamt och roligt och med bra förklaringar. Är du nybörjare så passar denna podcast extra bra för de anstränger sig verkligen att inte prata fikonspråk utan att förklara alla mysko uttryck och begrepp. Börja lyssna från avsnitt ett och framåt.

Börslunch
Podcast/Programsändning – Sänds varje vardag vid lunch, kl 11:45. De bjuder dagligen in intressanta gäster och diskuterar sedan dagsfärska händelser, de senaste rapporterna samt kikar på trender och analyser. Lyssnar/tittar du på Börslunch får du en snabb marknadsgenomgång och du får också en hel del rykande heta aktietips.

Börspodden
Med Johan Isaksson & John Skogman, två gnabbande daytraders med många års finans- och aktieerfarenhet som delar med sig av sina tankar, synpunkter och idéer om aktiemarknaden på ett lättsamt, retsamt och trivsamt sätt. Håll i er, här skräds inte orden! 😉

Glutenfria kolakakor med smak av citrus

Tags

,

Det här receptet ger 20-25 lätt sega och ljuvligt goda kakor. Apelsin och citron gör att de annars så söta kakorna får en frisk och fräsch touch.

Glutenfria kolakakor med citrussmak

Glutenfria kolakakor med citrussmak

Ingredienser
200 gram rumsvarmt smör
2 dl rårörsocker
2 msk ljus sirap
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 dl rismjöl
1,5 dl fin mjölmix
2 dl majsmjöl
1 tsk bikarbonat
Rivet skal från en halv apelsin och en halv citron

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 180° och lägg bakplåtspapper på en plåt
  2. Blanda samman alla ingredienser till en deg
  3. Forma två rullar – nästan lika långa som plåten – och lägg dem i plastfolie
  4. Låt degrullarna vila i kylen minst 30 minuter
  5. Lägg rullarna på plåten och platta till dem lite (det ska vara avstånd mellan dem, de flyter ut nästan tre gånger sin bredd)
  6. Grädda i 18-20 minuter tills färgen är gyllenbrun
  7. Skär längderna i cirka 2 cm breda snittar medan de fortfarande är varma

Vill du inte ha kakorna sega utan mer knapriga, låt dem stå kvar i ugnen ytterligare 1-2 minuter.

Originalreceptet var lite annorlunda, bland annat med enbart apelsinsmak och det hittade jag hos ÅretRunt.

Potatisgratäng på färskpotatis

Tags

, , , , ,

Det här receptet kom till när jag skulle göra en annan potatisgratäng men där det visade sig att jag inte hade alla ingredienserna hemma, vilket innebar att jag fick lov att improvisera lite. Resultatet blev väldigt lyckat, en JÄTTEGOD potatisgratäng som jag gärna rekommenderar!

Ingredienser
En omgång färskpotatis (lagom till en medelstor ugnsform)
3-4 msk smör till formen
1 purjolök
3 vitlöksklyftor
2 dl lite starkare ost, typ västerbottenost
3-4 dl grädde
1 tsk aromat
2-3 tsk pommes frites-krydda
Salt
Svartpeppar
Cirka 2 msk gräslök

Gör så här

  1. Skala färskpotatisen i en skalmaskin
  2. Om det är små, fina potatiskulor används de som de är men om det är stora potatisar bör de delas i 2 eller 4 delar
  3. Lägg potatisen i en välsmord form
  4. Strimla purjolöken och lägg den över potatisen
  5. Skala och hacka vitlöken och lägg i formen
  6. Riv osten och lägg i formen
  7. Krydda
  8. Häll till sist över grädden
  9. Ställ in i mitten av ugnen i 220 grader i cirka 30-40 minuter
  10. Känn på potatisen med en sticka så du vet när den är genomgräddad
  11. Ta ut formen och klipp gräslök över gratängen

Servera till gillat kött/kyckling/halloumi, gärna med en fräsch grönsallad och ett glas gott rött vin.

Glutenfria mandelkubb

Tags

, , , , , ,

Ibland bara toklängtar jag efter mandelkubb. Det är så himla gott och somrigt och väcker så många barndomsminnen från härliga tältsemestrar i Norge. Det här är ett bra recept med en lätthanterlig deg och som blir en sats på 28 kubbar.

Underbara mandelkubb

Underbara mandelkubb

Ingredienser
9 dl glutenfritt mjöl (jag använde Mixwell)
3 tsk hjorthornssalt
2 dl socker
100 gram rumsvarmt smör
1 ägg
2 dl filmjölk
5 droppar bittermandelolja alternativt 4-5 malda bittermandlar
Pärlsocker till garnering

Gör så här
1. Blanda mjöl, hjorthornsalt och socker i en bunke
2. Skär smöret i små bitar i mjölblandningen och kör en stund med elvisp (helst degkrokar)
3. Vispa ihop ägg, fil och mandelolja i en separat skål och häll sedan ned detta i bunken med mjöl och smör och kör en stund till med vispen
4. Pudra bordet med mjöl och vält ned degen
5. Dela degen i två delar och rulla till längder
6. Låt vila i kyl i cirka 30 minuter
7. Skär längderna i 28 stycken 1,5 – 2 cm bitar
8. Häll pärlsocker på en tallrik
9. Doppa ena snittytan i pärlsockret och lägg på plåt med bakplåtspapper på
10. Grädda i mitten av ugnen i 225° varm ugn i cirka 10 minuter

Sätt dig sedan ned och ät ljuvliga, ljumma mandelkubbar med ett stort glas kylskåpskall mjölk till.

Dela degen i 2 längder

Dela degen i 2 längder

Mandelkubb på väg in i ugnen

Mandelkubb på väg in i ugnen

Det här toppenbra receptet hittade jag på Koka ihop.

Underbara glutenfria minisemlor

Tags

, , , ,

Det här måste vara den optimala glutenfria semmeldegen. Det blir fantastiskt fina semlor, bra konsistens, lättarbetad deg och en härlig smak av kardemumma. Av denna sats blir det 36 stycken minisemlor.

Glutenfria minisemlor

Glutenfria minisemlor

Semmeldegen
75 g smör
2,5 dl röd mjölk (3%)
25 g jäst
1 tsk fiberhusk
7 dl Sempers fina mjölmix
2 tsk bakpulver
0,5 dl socker
1 tsk kardemumma
1 ägg

Pensling
1 ägg till pensling

Fyllning
Mandelmassa efter behag. Vill du göra egen mandelmassa finns ett recept här.
Cirka 3 dl vispgrädde

Garnering
Florsocker

Så här gör du
Smält smöret på låg värme i en kastrull. Häll i mjölken, rör med visp och värm en kort stund tills vätskan är 37 grader = fingervarm. Känn med fingret på vätskan, det ska vara kroppstemperatur, alltså samma värme som i ditt finger.

Bryt jästen i bitar och rör ned den i vätskan. Tillsätt fiberhusk och låt svälla i 10 minuter.

Ta fram din hushållsassistent och häll i 6 dl av mjölet. Tillsätt sockret, kardemumman och bakpulvret. Blanda allt lite försiktigt.

När fiberhusken har svällt klart häller du i vätskan, lite i taget, i bunken med de torra ingredienserna samtidigt som du kör maskinen på lågt varv. Har du ingen hushållsassistent, använd en bunke och en elvisp med degkrokar.

Tillsätt ägget. Kör maskinen och tillsätt lite i taget av mjölet du har sparat. Degen ska vara lite kletig fortfarande så ha inte i för mycket mjöl.

Låt degen jäsa i 45 minuter under bakduk.

Häll upp lite mjöl på ditt bakbord. Tag ur degen ur bunken och knåda den tills den blir lagom, varken kletig eller torr.

Rulla sedan ut en lång korv och dela den i 3 delar. Rulla sedan ut en ny korv av varje tredjedel och dela dessa i sin tur i 12 lika stora bitar. Rulla jämna, fina bollar och lägg dem på 2 plåtar med bakplåtspapper på.

Låt jäsa i 30 minuter under bakduk. Originalreceptet säger 20 minuter men det tyckte vi var för kort tid, se kommentar längst ned i bloggposten.

Vispa ett ägg lite lätt i en kopp eller liten bunke. Pensla alla bullar noga med det uppvispade ägget.

Grädda bullarna i 10 minuter i 200 grader. Låt svalna under bakduk, gärna på ett galler.

Så där ja, nu är du klar med bullarna. 🙂 TOPPEN!

När bullarna har kallnat kan du fylla dem som en vanlig semla, med mandelmassa och grädde. Jag brukar göra så här:

Fyllning och garnering
Skär av toppen på bullen, det blir locket på semlan. Gröp ett hål i underdelen av semlan och lägg det urgröpta brödet i en liten bunke.

Riv mandelmassa och lägg i bunken. Blanda allt med en gaffel och tillsätt lite ovispad grädde så att smeten får en fin och mjuk konsistens.

Lägg en klick av smeten i det urgröpa hålet i semlan. Lägg på en klick vispad grädde. Lägg på locket allra överst och pudra över florsocker med hjälp av en tesil.

Ta en kopp kaffe och en semla och sätt dig ned och NJUUUUT.

Bara din fantasi sätter gränser för hur din semla ska se ut och smaka

Bara din fantasi sätter gränser för hur din semla ska se ut och smaka. NOTE. Dessa kreationer är skapade av alla medlemmar i Kulturklubben, undertecknad står bara som makare av Vintrig Jordnötssemla.

Källa
Originalreceptet kommer ifrån tidningen “Glutenfritt” nr 1, 2016. Första gången vi bakade bullarna gjorde vi helt enligt tidningsreceptet men då sprack de i ugnen. Då förlängde vi jästiden på plåten och resultatet blev runda, fina, hela, ospruckna bullar.

Glutenfria köttbullar, påsken 2017

Tags

, , , , ,

Jag gjorde helt nya köttbullar denna påsk. Det är så roligt att prova på olika varianter och de här blev verkligen SUPERGODA!

Glutenfria påskköttbullar

Glutenfria påskköttbullar

Ingredienser
800 gram nötfärs
2 små silverlökar
1 dl glutenfritt ströbröd
2,5 dl gräddmjölk (50/50 vispgrädde och standardmjölk)
3 äggulor
6 msk japansk soja (ej kinesisk)
2 msk koncentrerad kalvfond
1 stor kokt, kall potatis
1 tsk aromat
1 tsk svartpeppar
Smör att steka i

Så här gör du
1. Blanda gräddmjölken och allt ströbröd i en skål och låt det svälla minst 30 minuter.

2. Hacka löken mycket fint och bryn den på låg värme i en stekpanna. Den ska inte ta färg utan bara mjukna och bli genomskinlig. Lägg löken att svalna i en skål.

3. Mosa potatisen noga med en gaffel och blanda sedan ihop alla ingredienser. Späd med lite mer grädde om du vill ha smeten lite lösare.

4. Sätt en 3-liters kastrull med vatten på spisen och låt det sjuda.

5. Rulla köttbullar och lägg upp på en blöt bricka eller skärbräda.

6. Lägg köttbullarna i det sjudande vattnet och låt dem sjuda tills de flyter upp av sig själva, då är de klara. Det går fort, det tar bara ett par minuter. Ta upp dem med en hålslev och lägg dem i ett durkslag så att de får rinna av. Sjudningen fyller två funktioner, dels blir köttbullarna helt genomkokta utan att man riskerar att de blir för hårt stekta och dels håller de formen i stekpannan när man steker.

Nu har du frikadeller som du kan använda till soppa eller stuvad spenat eller stuvad vitkål.

7. MEN, nu skulle du ju göra köttbullar så då steker du frikadellerna i några minuter i en stekpanna så att de får fin färg och stekyta och VIPS så har du köttbullar. 🙂

Servera sedan med kokt potatis, gräddsås, kokt broccoli och rårörda lingon eller svart vinbärsgele.

Tips när du ska göra julköttbullar
Då kan du tillsätta 1 tsk Èpiche Riche (en kryddblandning) så har du jättegoda julköttbullar. OBS, det har jag inte testat själv men det stod med i originalreceptet som du hittar en länk till längst ned på sidan.

Egen Èpiche Riche så gör du så här
1 del malen muskotnöt
2 delar malen vitpeppar
1 del malen kryddpeppar
1 del malen kryddnejlika
1 del malen fänkål.

Allt blandas väl och förvaras i lufttätt kryddglas.

Källa
Det här dundergoda receptet hittade jag på Koka ihop. Jag har bara gjort några få receptjusteringar, som att jag bara använde nötfärs, jag ökade på gräddmjölken och jag använde glutenfritt ströbröd eftersom jag inte kan äta vanligt ströbröd.