Kycklinggratäng med champinjoner och paprika, glutenfri

Tags

Kyckling, Kycklinggratäng, Mango Chutney, Sambal oelek

Det här är ett drömrecept. Hela rätten är bara sååå god, jag tror det är kombinationen av mango chutney och sambal oelek som gör susen (såsen). 😉

Rätten tar cirka 40 minuter att laga iordning.

En riktigt mumsig kycklinggratäng med sting

Ingredienser

4 personer

• 4-5 färska eller tinade kycklingfiléer
• 1 stor röd paprika
• 8 färska champinjoner
• 2 dl grädde av valfri fetthalt (gäller även crème fraichen!)
• 2 dl crème fraiche 15%
• 2 msk mango chutney
• 1 tsk sambal oelek
• 2 dl riven ost, jag tog Västerbottenost
• En skvätt soja
• Salt & peppar

Så här gör du

40 minuter

• Sätt ugnen på 200 grader. Dela kycklingfiléerna i 2-3 bitar och stek dem.
• Skär paprikan i mindre bitar och skär champinjonerna i kvartar (mitt itu och mitt itu) och fräs på dem.
• Smörj en ugnsfast form alternativt häll lite grädde i botten. Lägg i kyckling, paprika och svamp i formen.
• Blanda ihop crème fraiche, grädde, sambal oelek, mango chutney och soja. Smaka av med salt och peppar.
• Häll såsen i formen och strö över riven ost.
• Tillaga i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter.
• Servera med ris, en grönsallad och ett gott glas vin. Vitt, rosé eller varför inte ett ungdomligt rött.

Källa
Mitt kök på Expressen

Advertisements

Påskig prinsesstårta, glutenfri

Tags

Marsipantårta, Påsktårta, Prinsesstårta, Tårta

Den här tårtan gjorde jag påsken 2018 och alla tyckte den blev underbart mumsig, även jag själv. En kanongod tårta, helt enkelt. Hög och fin! Och konditorn som står för originalreceptet är förstås vår allas Anneli på Glutenfria godsaker och Året Runt, se källa nedan.

Och nu: BAKA OCH NJUT!

Påsktårtan med stort P

Tårtbotten
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl (80 g) potatismjöl
1 dl (60 g) glutenfri mjölmix
1 1/2 tsk bakpulver

Fyllning 1 Hallonröra
1/2 dl hallonsaft
3 dl hallon
1/2 dl hallonsylt

Fyllning 2 Vaniljkräm
3 äggulor
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl mjölk
1 1/2 msk maizena
1 1/2 msk strösocker
2 msk vaniljsocker

Grädden
4 dl vispgrädde
1 tsk vaniljpulver

Garnering
1 grönt marsipanlock
1 gul marsipanrulle med banansmak
Cirka 10 gula marsipankycklinger
1 dekorationsros och 2 blad i choklad
Eventuellt florsocker (jag hoppade över det)

Så här gör du:

Baka tårtbotten
1. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke med elvisp ca 3 minuter.
2. Blanda potatismjöl, mjölmix och bakpulver i en annan bunke.
3. Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen och blanda försiktigt till en jämn smet.
4. Smörj och mjöla (med potatismjöl) en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Häll smeten i formen.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 graders ugnsvärme i ca 30-40 minuter. Känn med en sticka att kakan är helt torr innan du tar ut den. Låt svalna och dela den sedan i tre bottnar.

Vaniljkrämen
6. Blanda ihop alla ingredienser till vaniljkrämen utom vaniljsockret i en kastrull. Låt sjuda under vispning tills krämen tjocknar. Låt svalna och rör sedan ner vaniljsockret. Ställ kallt en stund.

Hallonröran
7. Mosa hallonen tillsammans med sylten till fyllningen.

Vaniljgrädden
8. Vispa grädden ganska hårt tillsammans med vaniljpulvret.

Montering
9. Lägg den nedersta bottnen på ett tårtfat. Fukta den lätt med lite hallonsaft. Bred över hallonröran.
10. Lägg på nästa tårtbotten, fukta med lite hallonsaft och bred ut vaniljkrämen på den.
11. Lägg på den sista bottnen och bred ut grädden som en kupol ovanpå.
12. Lägg försiktigt på marsipanlocket över grädden.

Dekorering
13. Pudra över florsocker.
14. Dekorera efter behag. Min tårta dekorerades med tvinnade längder av gul marsipan runt nederkanten (locket räckte inte till, tårtan blev väldigt hög), små kycklingar lite här och där och chokladrosor och chokladblad som dekoration.

Källa
https://glutenfriagodsaker.aretrunt.se/glutenfri-prinsesstarta/

Porterstek med magisk sås, glutenfri

Tags

God sås, Magisk sås, Porterstek, Sås, Stek

Det här blir en grymt god porterstek med en magiskt god sås!

• 1.6 kg stek, benfri
• 1 flaska porter (33 cl, jag tog 50 cl och det gick också bra)
• 1.5 dl glutenfri soja
• 3 dl madeira eller portvin
• 6 svartpepparkorn
• 6 krossade enbär
• 2 tsk timjan, torkad
• 2 stora vitlöksklyftor
• 1 stor gul lök i klyftor
• 2 köttbuljongtärningar eller motsvarande mängd fond

Såsen

• 8 dl sky från grytan
• 5 msk majzena
• 2 dl grädde

Gör så här

• Välj en gryta/kastrull där köttet kommer att ligga “lite trångt”.
• Klyfta löken och dela vitlöken. Lägga alla ingredienser utom köttet i grytan och koka upp.
• Lägg ner köttet och småkoka/sjud i ca 30 minuter. Vänd på köttbiten.
• Om du har en köttermometer för kokning så stick in den i tjockaste delen av köttet och koka till termometern visa 72-75 grader. Annars kan du räkna med drygt 1,5 timmar för en stek på 1,6 kg. Men säkrast är att ha en termometer.
• Låt köttet kallna i sitt spad i minst 30 minuter, men gärna över natten.
• Sila ner skyn i en stor kastrull – det ska bli MYCKET sås! Späd med vatten om det behövs så det blir totalt 8 dl.
• Red med grädde/mjölblandning och koka sakta i 3-5 minuter. Någon kryddning behövs inte – den smakar massor!
• Skiva köttet ganska tunt, lägg i ett varmt djupt fat och häll på den heta såsen.
• Färdigt att servera, gärna med gröna bönor eller brysselkål (men det gillar inte jag = håller på att försöka att lära mig att gilla det)!

Källa
https://www.kokaihop.se/recept/porterstek

Maritas miniomeletter

Tags

Kalorier, Kalorisnål, Lågkalori, Miniomelett, Miniomeletter, Omelett

Jaha, nu märks det att jag bantar. Normalt så är jag så där måttligt intresserad av att laga mat och överlåter det mer än GÄRNA till Monsieur. Eller… varför inte äta bara mackor. Eller ännu bättre, ostbågar. Mmmmmm…

Men nu, NU vill jag laga mat hela tiden. För att jag är hungrig hela dagarna. För att jag tänker på mat dagarna i ända. För att jag bantar! För att jag SKA KOMMA I MINA JEANS!! Så i dag snodde jag ihop några kalorisnåla, men smaskiga miniomeletter med korv och skinka.

Mina miniomeletter

Så här gjorde jag.

• 4 ägg
• 4 msk mjölk
• 2 krm salt
• 1 drygt kryddmått svartpeppar
• 1 tsk finklippt gräslök
• Chiliflakes efter behag
• 25 g röd paprika
• 20 g purjolök
• 80 g korv
• 60 g rökt skinka
• 12 g parmesan
• 80 g tomat
• 65 g wokgrönsaksblandning

Blanda ihop äggsmeten och krydda.

Riv osten och rör i smeten.

Finhacka alla övriga ingredienser och häll ned allt hacket i äggsmeten.

Smörj en muffinsplåt med smör eller olja och häll i smeten. Jag fyllde formarna rejält och det blev 8 miniomeletter.

Grädda i 200 grader, i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter.

Serveras som de är eller med en klick keso och en grönsallad, om du känner för det.

Innehåller cirka 90 kalorier per miniomelett (om du gjorde 8 stycken vill säga). 😉 Och om ni tycker er skymta en spagetti i den första bilden av miniomeletterna så stämmer det bra. Det var Monsieur som villa ha lite pasta i sina omeletter men det är inte medräknat i kaloriantalet.

Kalorisnåla miniomeletter

PS! Jag åt två men inte blev jag direkt mätt inte… DS!

Köttfärslåda

Tags

Bantning, Kalorisnål, Köttfärs, Köttfärslåda, Potatis, Smal

Experimenterade fram denna rätt när jag ville äta smalt och hålla igen på kalorierna. Så, ingen grädde, vilket annars hade varit en självklarhet i denna rätt. Men det blev en riktigt god (och STOR) gratäng som hade räckt till ett helt kompani. 🙂

Vill du går det bra att dra ned på köttfärsmängden ganska rejält. Jag tänker själv prova med 1 kg köttfärs nästa gång. Jag tror att det blir en bättre balans i rätten då.

Köttfärslåda med potatis och fetaost

• 1,6 kg nötfärs
• 6 medelstora potatisar
• 6 ägg
• 4 dl mjölk
• 2 gula lökar
• 1 dl chilisås
• 1 förp. champinjola, ICAs tomatsås med champinjoner, 390g
• 1 vitlöksklyfta
• 3 msk kalvfond
• 1 förpackning fetaost, 150g
• Salt
• Peppar
• Chiliflakes

Bryn lök och köttfärs i stekpanna. Tillsätt tomatsåsen, chilisåsen, kalvfonden och krydda rejält med salt, peppar och chiliflakes.

Vispa ihop ägg och mjölk i en bunke. Salta och peppra.

Skala och tärna potatisen.

Tärna fetaosten.

Ta fram en stor ugnsform och varva köttfärsen och potatisen. Tre köttfärslager och två potatislager.

Lägg den tärnade fetaosten på toppen och häll till sist över äggsmeten.

Låt stå i ugnen i 200 grader i cirka 60 minuter. Lägg över folie de sista 20 minuterna.

Servera med en stor portion god sallad och ett glas rött (ett glas rött = 123 kalorier). 😉

Kalorier per 100g är cirka 142.

Idag har jag sått…

Tags

Basilika, Citronmeliss, Frön, Frösådd, Sådd, Tomat

Nu är det dags. Nu har fröna åkt ned i jorden.

I år ska det bli basilika, citronmeliss och två sorters tomater. Mina små bruna tomater och sedan Bloody Butcher. Allt står i uterummet i 20 grader. Det är det perfekta förodlingsrummet eftersom det är SÅÅÅ mycket ljust härinne.

Såstart den 4 mars 2018

Och nu, nu är det bara att vänta…

Mangokyckling med ris

Tags

Curry, Kyckling, Mango, Ris, Sambal oelek

En god kycklingrätt med lite sting i.

Hallå där, kan vi börja äta nu?

• 600g kycklingfilé
• 1 gul lök
• 2 st paprikor, valfri färg
• 1 msk smör till stekning
• 1 mogen mango
• 2,5 dl grädde
• 1 burk krossade tomater
• 0,5 msk curry
• 1 dryg tsk sambal oelek
• 1 hönsbuljongtärning alternativt 1,5 msk kycklingfond
• 2 vitlöksklyftor
• Salt
• Peppar

Tillagning
Skär kycklingfiléer och paprika i bitar. Hacka löken.

Bryn sedan kyckling, paprika och lök hastigt i en stekpanna. Ssalta och peppra efter behag.

Lägg över allt i en ugnsfast form.

Tärna mangon och lägg den ovanpå kycklingen.

Häll krossade tomater och grädde i en kastrull. Tillsätt alla kryddor och låt koka upp.

Häll såsen över kycklingen i formen och låt stå i mitten av ugnen i 200 grader tills kycklingen är färdig, cirka 25-30 minuter.

Koka under tiden ris och gör en valfri grönsallad.

Så där ja, nu är allt klart. Servera rätten med antingen ett vitt vin eller varför inte ett lättare rött vin. Mumsa och njut! 🙂

Mousserande viner med låg sockerhalt

Tags

Bubbel, Låg sockerhalt, Lite socker, Mousserande, Mousserande vin, Sparkling, Sparkling wine, Vin

Idag vill jag tipsa om mousserande viner med extra låg sockerhalt. Oftast är mousserande viner väldigt söta, trots att de inte alla gånger upplevs som söta. Men det finns några undantag och det är:

Privat – En Cava från Spanien
< 3g socker/liter
Pris: 109,00
Torr, mycket frisk, fruktig smak med inslag av gröna äpplen, päron, örter, citron och gummi. Serveras vid 8-10°C som aperitif, eller till lättare rätter av fisk och skaldjur.

El Miracle – En Cava från Spanien
< 5g socker/liter
Pris: 79,00
Torr, mycket frisk, ungdomlig smak med inslag av gröna äpplen, päron, citrusskal och gummi. Serveras vid 8-10°C som aperitif eller till rätter av fisk och skaldjur.

Chapel Hill – Sparkling Chardonnay från Ungern
5g socker/liter
Pris: 69,00
Torr, fruktig smak med inslag av äpple, päron och citrus. Serveras vid 8-10°C som sällskapsdryck eller till lättare fiskrätter.

Alla dessa fungerar klockrent om du vill blanda till en sprudlande festdrink/bål men ändå vill försöka hålla ned på sockerhalten.

Pepparrotslax i ugn

Tags

Gratäng, LAX, Lax i ugn, Pepparrot, Räkor, Recept, Ris

Kan inte säga annat än att detta bara är så underbart gott. Laga och njut!

4 portioner
Ugnstemperatur 200°C

• 4 portionsbitar lax
• salt
• svartpeppar

Pepparrotsgrädde

• 2 msk crème fraiche
• 1 ask ICAs färskost med pepparrot (alternativt drygt 1/2 dl riven färsk pepparrot)
• 2 tsk dijonsenap
• 1 msk tomatpuré
• 2 tsk hummerfond
• 2 dl vispgrädde
• salt

Garnering
Välj något av följande eller “go all wild and crazy” och ta alltihop. 😉

• Riven pepparrot
• Handskalade räkor
• Löjrom

Tillagning
Salta och peppra laxbitarna runt om och lägg dem i en smord ugnsform. Blanda allt till pepparrotsgrädden och häll över laxbitarna.

Låt stå i ugnen i cirka 15 minuter (lite längre med helt frysta laxkotletter) eller tills innertemperaturen visar 50°C.

Vill du lyxa till den ännu mer så tillsätt 2 dl handskalade räkor mot slutet i ugnen.

Ta ut laxen och garnera gärna med lite riven pepparrot och varför inte lite löjrom.

Servera med ris eller pressad potatis, en grönsallad och ett gott vitt vin.

Originalreceptet hittar du här.

Maritas saffran & lingondröm – en magisk glassupplevelse

Tags

Choklad, Glass, Lingon, Rom, Saffran, VIt choklad

En ljuvligt god hemmagjord glass med smak av saffran, lingon och choklad. Och rom!!

Blir cirka 1 liter glass
Arbetstid: Cirka 30 minuter
Klar: Efter en natt i frysen

Ingredienser

• 5 dl grädde
• 0,5 g saffran
• 2 tsk GOD mörk rom
• 1,5 dl rörsocker
• 5 äggulor
• 1 dl lingon
• 150 g vit choklad

Tillagning
Ta fram en bakform, avlång eller rund, vilket du behagar, och klä in den med plastfolie. Plastfolien ska vara så stor så att du kan linda den över glassen när den har fryst ordentligt.

Blanda saffran och rom i en kopp eller skål. Låt stå och dra.

Vispa grädden rätt så hårt.

Vispa äggulorna med rörsocker fluffigt i en stor skål.

Häll i saffransrommen.

Blanda i 1 dl lingon.

Smält under tiden den vita chokladen i vattenbad på spisen. Hur gör man det? Jo, häll vatten i en kastrull och låt den sjuda. Ta en annan lite mindre kastrull, bryt i chokladen och ställ kastrullen med chokladen ovanpå (i) kastrullen med vatten. Rör då och då. Då smälter chokladen långsamt och bra utan att förstöras.

Blanda i den smälta chokladen i äggsmeten. Lite i taget under omrörning.

Rör sedan ned den vispade grädden i ägg & chokladsmeten tills allt är bra blandat.

Klicka i smeten i bakformen. Ta sedan en liten tesked och gör ett fint möster på toppen av glassen.

Ställ in i frysen.

När den har stått i frysen cirka en timme, vik över plastfolien. Låt stå över natten eller längre.

Servering

Låt glassen stå och tina cirka 30 minuter i kylskåp. Garnera med brutna pepparpepparkaksflarn (ja, pepparpeppar) och lingon.

Servera gärna med kaffe och ett glas GOD mörk rom.

Skapade denna glass till Aperitif 2017-12-08