Asiatisk kycklingsoppa med kokosmjölk

Tags

, , , , , , , , , , , , ,

Den här soppan är glutenfri och den blev fantastiskt god. En härligt stark soppa med en tydlig Asien-touch. Varje deciliter innehåller cirka 90 kcal om du som jag använder vanlig kokosmjölk. Om du vill ha en smalare soppa så använd lättkokosmjölk. Då innehåller varje deciliter soppa istället bara cirka 65 kcal.

En soppa med sting som ger en smak av Asien

En soppa med sting som ger en smak av Asien

  • 8 dl vatten
  • 2,5 höns- eller kycklingbuljongtärningar
  • 225 g kyckling (1 stor kycklingfilé)
  • 2 potatisar, cirka 120 g
  • 1 morot
  • 1 purjolök, cirka 100 g
  • 0,5 lime
  • 1 msk maizena
  • 1 tsk ingefära
  • 400 g kokosmjölk, vanlig (alternativt lätt)
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 msk smör
  • Salt och peppar

Så här gör du:

Koka upp vatten och buljongtärningar. Skala potatis och morot.

Skär potatis, morot och purjo i tunna skivor.

Skär kycklingfilen i strimlor alternativt små bitar.

Stek grönsakerna i lite smör. Häll dem sedan i den kokande buljongen.

Riv ingefära och limeskal och rör ned i grytan.

Pressa i en halv lime och tillsätt sambal oelek.

Låt puttra i cirka 5 minuter.

Bryn kycklingen snabbt så den får färg. Salta och peppra och lägg den sedan  i grytan.

Häll i kokosmjölken och koka upp.

Låt koka 2-3 minuter och tillsätt sedan maizena och låt det puttra ytterligare 2 minuter. Om du använder lättkokosmjölk får du ta lite mer maizena då den inte är lika krämig som vanlig kokosmjölk.

 

Voila! Soppan är klar och du kan njuta av den med lite färskt bröd och smör. Och varför inte ett glas riesling. 😉

Advertisements

Börsen går upp, jag går ner…

Tags

, , , , ,

Börsen tuffar på uppåt i bra takt efter den stora dippen i december. Härligt. Och jag tuffar på nedåt, viktmässigt. Jag har gått ned totalt 4,6 kilo sedan den 1 januari i år och det känns väldigt bra. Kläderna sitter nu löst och ledigt och det känns väldigt skönt.

Aktier

Jag investerar fortfarande regelbundet. Varje månad så köper jag aktier i en del av alla de bolag jag har valt att investera i. För minst 4000, men oftast mer. Och jag har ju lite svårt att begränsa mig så det är rätt många jag har totalt vilket ju iofs gör det svårare att fylla på i alla kontinuerligt. Men jag väljer ut de bolag som jag tycker ser mest investeringsvärda ut, månad för månad.

Jag har mest svenska aktier, pålitliga och stabila utdelningsaktier. Men även en del amerikanska har det blivit. De delar ju ut kvartalsvis så det blir ju lite jämnare fördelning på utdelningarna under året på det viset. Även lite norskt och danskt finns i min portfölj, men ingen finsk aktie (ännu). Om man inte räknar Nordea förstås, efter förra årets flytt av huvudkontoret till Helsingfors. 😉

Kropp

Vi har (som vanligt) kört igång Avfettningsklubben på jobbet. Den pågår från den 11 januari till den 8 mars, men jag tjuvstartade redan den 1 januari. Två veckor i rad har jag fått utmärkelsen “Veckans Looser-Spink”. Det betyder att jag har gått ned mest i rena kilon men även att jag har förlorat mest vikt procentuellt. Jag har två kilo kvar som ska bort och sedan är jag klar. Woooohooooo!! Det borde jag klara på de tre veckor som är kvar. Jag lever på olika soppor varje vardagslunch. Soppor är faktiskt underskattade, i alla fall hos mig. Det är himla god mat. Och billig. Och kalorifattig (om man undviker soppor med en massa grädde och créme fraiche). Och lätt att variera. Och man får i sig väldigt mycket nyttigheter. Som ni hör är det BARA fördelar med att äta soppa.

 

Gös a la Svarta Malin

Tags

, , , , , , , , ,

Här kommer ett underbart recept som jag hittade på fredagen den 10 januari. Bara så där, och alla ingredienser fanns redan hemma. Monsieur hade köpt gös vid bygdegården på valdagen. Vi hade en infryst del av Svarta Malins dipptårta och så snodde jag ihop en sås på vitt vin, grädden och crème fraiche. Det blev en fantastiskt god rätt, vi njöt i fulla drag.

Här kommer receptet, så gott jag nu kunde uppskatta mängderna från dipptårtan.

Gös a la Svarta Malin

  • 1 kg gös

Sås

  • 1 dl vitt vin
  • 1 dl grädde
  • 2,5 dl crème fraiche
  • 100 g Philadelphiaost
  • 2 msk hummerfond
  • 1 burk svart eller röd kaviar/ishavsrom
  • 10 finhackade gröna oliver
  • 1 finhackad röd paprika
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Cayennepeppar

Smörj en ugnsfast form med lite smör.

Lägg i gösen och salta lite över den.

Rör ihop alla ingredienser i såsen, smaka av och häll den över gösen.

Ställ in i 220 grader i mitten av ugnen i cirka 30-35 minuter.

Serveras med hemlagat potatismos eller ris.

Vill du lyxa till det så gör potatismoset först och spritsa det runt kanterna i ugnsformen. Lägg gösen i mitten av formen och häll över såsen. Gratinera sedan allt i ugnen.

Blir du nyfiken på Svarta Malins goda dipptårta så hittar du den här.

Gamla året ut och det nya året in…

Tags

, , , , ,

Det har varit en lugn och bra jul- och nyårledighet. Vi firade jul hemma hos oss med mamma och brorsan med familj. Vi lekte en julklappslek tillsammans. Alla köpte en klapp var för 40 kronor och sedan körde vi med tärning i 15 minuter. Alla började med sitt eget paket och sedan slog vi tärning och den som fick en etta eller en sexa fick byta paket med ngn annan. Om någon hade fått en sexa eller etta precis när tiden gick ut så fick den personen göra klart bytet och sedan var spelet slut. Det var jättekul. Vi köpte inga julklappar mellan familjerna, för att hålla ned mängden julklappar lite. Det var bra. Mina enda tillverkade julklappar var några syprojekt. En broderad (frukt) tygkasse till mamma, två “slabbedasker” (googla på det ni) i mörkt lila, även de till mamma och sedan 1 handduk och två grytlappar var till Robin och till Jossan och Davron.

Nyår firade vi i Gävle, hos Einy och Göte och sedan hade jag tre “ensamma” aktie- och släktforskardagar hemma i mellandagarna när Mr J jobbade för fullt med inventering och produktion. Har hittat några nya släktingar, ganska nära faktiskt och som jag inte haft med tidigare i släktträdet. Så häftigt!!

Släktforskning

Augusta Albertina Lindqvist, född 1892-12-02 i Hillsta, Svedvi, Västmanland
Dels min farmors mammas Ida Charlotta Lindells halvsvster Augusta Albertina Lindqvists många barn och barnbarn, boende bland annat i Köping, Stockholm, Hallstahammar, Västerås och Dingtuna.

Erik Edvard Lindell, född 1873-03-18 i Svedvi, Västmanland
Och dels hennes, Ida Charlotta Lindells, bror Erik Edvard Lindells hela familj. De är födda i Helsingborg och Stockholm och bor numera bland annat i Skåne och i Sala.

Jag skickade även in ett nytt bidrag till Disbyt 2019-01-04.

Snabbsummering av 2018

Aktier
Jag nådde mitt utdelningsmål om att få 1000 kr i utdelning/månad i genomsnitt. Woooohooooo!!! Är jättenöjd.

Huset
Inte mycket hände. Dörrarna på förrådet blev målade (av mig). Vi rensade ut det framtida kontoret men sen tog det stopp. Jo, vi stylade faktiskt lite också. Vi köpte 8 nya svarta stolar till och en (snart två) ny matta (nummer två är beställd). Gråa, härliga, långhåriga ryamattor till vardagsrummet.

Trädgård
Köpte ett parasoll till Franska trädgården och planterade klart min “låda” med rosor och lavendel. Jag planterade även tre syrener på framsidan, två ädelsyrener och en vanlig. Alla rosa/lila. Jo, jag fick också lite växter från Robins trädgård som jag planterade bredvid forsythian. Hoppas allt överlever.

Barnen
Robin sålde sin lägenhet  och köpte hus i Kolbäck i januari, på Eva Janssons gamla gatan. Och Robin och Elin gick skilda vägar i november, efter drygt ett år tillsammans.
Jossan sökte en chefstjänst på Avanza och fick den. Jättekul! Hon och Davron bor kvar i sin tvåa i Sthlm på, ja vad nu området heter, jag glömmer jämt bort det. :-O

Resor
GC i mars, vanliga designhotellet som vi älskar. Avslutade med Lejonkungen i London. Superbra.

La France till Bennströms över sista april, Krister låg på sjukhus alla dagar utom dagen vi kom. Det var synd, annars väldigt trevligt, som vanligt, hos Bennströms.

Sommaren tillbringades i Barkarö i sällskap av Jossan och Davron den första veckan. Vi tog det bara väldigt lugnt och njöt av friheten. Vädret var GALET. Sol varje dag och 28-32 grader mest varje dag. HELA SOMMAREN. Man orkade inte göra mycket faktiskt.

Klämda fingrar
Jörgen klämde båda händerna i körsbärsstegen samma dag som Jossan hade sin födelsedagsfest här hemma hos oss. Det blev akuten och lappa och laga. Som tur är var inget brutet, bara köttskador, på två olika fingrar, ett på vardera handen.

 

Vad kommer 2019

Aktier
Nytt mål satt, jag ska få minst 1300 kr i utdelning/månad i genomsnitt. OCH det gör ju absolut ingenting om jag slår mitt mål.

Kropp
Några kilon ska bort, precis som vanligt, hahaha.

Arbete
Ja, ett år till som ABBare ser det ut som just nu. Hitachiaffären går igenom (steg 1) 2020.

Världen
Vi har två resor bestämda, varav en bokad. Vår standardresa till GC. Samma vecka, samma hotell. Börjar känna mig som Igge! :-O Den andra resan ska bli en vin- och kortspelarresa till Champagne med M&P. Så himla nice.

Huset
Nytt kontor
Nytt gästrum

Trädgård
Sälja lekstugan
Köpa ny Aperitifgrupp

Och det är väl ungefär det vi orkar med skulle jag tro.

GOD FORTSÄTTNING! ❤

Gluten i Apotekarnas julmust…

Tags

, , , , ,

Jag har celiaki. Om jag får i mig gluten så kräks jag. Om det inte är väldigt lite, vill säga, för då börjar det bara stöka runt i min mage. Men idag fick jag de vanliga symptomen, ont i magen och efter cirka 15-20 minuter var det dags att rusa raka spåret till toaletten. Och där kom allt upp! 😦 Jag har gått igenom allt jag har ätit/druckit under dagen och det enda som kan vara boven i dramat är julmust. Två glas julmust. Så himla tråkigt. Jag har aldrig reagerat på julmust någonsin tidigare men idag var det alltså dags. Så nu vågar jag inte chansa, nu får det bli ett liv utan must framöver. Om det inte kommer en variant som blir officiellt klassad som glutenfri förstås. Julmusten jag drack var Apotekarnas sockerfria och jag har druckit den många gånger förr utan att ha reagerat.

Vad säger Livsmedelverket?
Livsmedelsverket säger att de vid sina tester bara har funnit gluten i två fabrikat av julmust och båda dessa har då legat under gränsvärdet för glutenfri, 20 mg/kilo. Apotekarnas julmust visade vid testet ingen glutenhalt alls. Men jag antar att det är som med öl, det kan variera mellan olika batcher och det är ju livsmedelsverkets bekymmer här. Eftersom must är en säsongsvara så finns ju oftast kanske bara en batch att testa. Men must innehåller ju faktiskt maltarom från korn. Läs mer om Livsmedelsverkets tester här.

Apotekarnas sockerfria julmust

Apotekarnas sockerfria julmust

Apotekarnas sockerfria julmust - innehållsförteckning

Apotekarnas sockerfria julmust – innehållsförteckning

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Så nu börjar alltså livet utan julmust och påskmust, SNYFT! Så då får jag väl dricka nå’t som är garanterat glutenfritt istället, som rött vin istället!! Stackars mig! 😉

Vindruvsgelé

Tags

, , , ,

Bra att ha som tillbehör till kött eller till ostbrickan ihop med till exempel St Agur och ett glas portvin.

Vindruvsgelé, förpackad och klar

Vindruvsgelé, förpackad och klar

  • 2 liter gula eller blåa vindruvor. Jag tog hälften var av Zelga (blåa druvor) och Sukribe (gröna druvor)
  • 1 dl vatten
  • Cirka 7 dl syltsocker (det beror på hur mycket saft du lyckas pressa ur frukten)

Skölj vindruvorna och lägg i en kastrull med vatten.

Koka i några minuter. Mosa druvorna under tiden.

Sila genom silduk. Försök få ur så mycket saft som möjligt, krama gärna ur det sista från duken så du tar tillvara på all saft.

Mät upp saften och häll över i en kastrull. Jag fick 8 dl saft och tillsatte 7 dl syltsocker. I grundreceptet stod det att man ska tillsätta 9 dl socker per liter saft.

Koka upp saften under omrörning i några minuter tills sockret löst sig.

Gör ett geléprov genom att breda ut en klick gelé på ett fat. Kyl och dra ett streck igenom med fingret. Massan ska stanna och inte flyta tillbaka. Annars kan man koka någon minut till eller tillsätta pektin, 1 tsk per liter. Om du tillsätter pektin, blanda först pektinet i ett glas med lite av gelésaften. Häll sedan under omrörning ned det i resten av gelén.

Häll upp gelén på väl rengjorda burkar. Fyll burkarna så mycket du kan och sätt sedan omgående på locken.

Förvara gelén mörkt och svalt.

Två liter vindruvor (Zelga och Sukribe), rensade och sköljda

Två liter vindruvor (Zelga och Sukribe), rensade och sköljda

Häll de kokade bären i en silduk

Häll de kokade bären i en silduk

Geléprov

Geléprov

Originalreceptet hittar du här.

Sex portviner som passar till ostbrickan

Tags

, , , , , , , , ,

Vilket portvin passar till vilken ost? Så här skriver Systembolaget:

Mögelostar som stilton, roquefort och gorgonzola passar bra till lite äldre vintage port (årgångsportvin), late bottled vintage eller portvin av typen tawny.

Lagrade hårdostar som exempelvis cheddar eller västerbottenost går bra till enklare portvin som ruby.

Ostar av olika typer, då kan du gärna välja lite mjukare portvin som Late Bottled Vintage eller tawny.

Här nedan hittar du fem goda portviner som passar riktigt bra till ostbrickan. Vinerna är listade i prisordning, från den billigaste till den dyraste.

Kopke Fine Ruby, (8048), sockerhalt 98 g/l, 129 kronor
Fruktig, söt smak med inslag av blåbär, svarta vinbär och muskot. Serveras vid 16-18°C till desserter eller lagrade ostar.

Graham’s Six Grapes (8045), sockerhalt 104 g/l, 159 kronor
Nyanserad, fruktig, mycket söt smak med inslag av plommon, örter, peppar, blåbär och lakrits. Serveras vid 16-18°C till lagrade ostar eller desserter.

Grådask Tawny (8089), sockerhalt 99 g/l, 175 kronor
Mogen, kryddig, söt smak med inslag av fat, torkad frukt, russin, pomerans och nötter. Serveras vid 14-16°C till desserter innehållande nötter, eller till lagrade ostar.

Churchill’s Late Bottled Vintage (8016), sockerhalt 87 g/l, 179 kronor
Nyanserad, söt smak med inslag av fikon, russin, mörka körsbär, svartpeppar, lakrits, blåbär och mörk choklad. Serveras vid cirka 18°C till vällagrade ostar eller bakverk innehållande mörka bär eller choklad.

Smith Woodhouse 10 year Tawny (8055), sockerhalt 106 g/l, 199 kronor
Stor nyanserad doft och söt smak med inslag av dadlar, choklad och nötter.

Taylor’s 10 Years Tawny (76251), 
sockerhalt okänd, 259 kronor
OBS! Beställningsvara
Sött läderfärgat 
portvin i generös, elegant stil med koncentrerad smak av russin, choklad, smörkola, nötter och med lång fyllig och eldig eftersmak.

My mother and me at Kolifej…

Tags

, , , , , , , , , , ,

Had a great day with my mother and Gudrun today. At the yearly market in Kolbäck, called Kolifej. We walked around for like 4 hours and every three meters my mother stopped to talk to someone she had not seen for 5 years. Or someone she met yesterday but anyway had to speak to for a minute or two. Or ten. She knows close to all people in my home town. Amazing. So you see, the market is not at all large, but it still took us some 4 hours to walk through it.

Mälardalens dansklubb in Kolbäck
At 12.00, lucky enough, we happened to pass by the Mälardalens dansklubb in Kolbäck and their 30 minute show. It was amazing! So many talanted dancers. And these guys were totally AMAZING. Great dance, great music! Look at the video and you will see for yourself.

Dancers from the Mälardalens Dansklubb in a super impressive “dubbelbugg”

I also did a real finding at the “Loppis”. Five tiny, sweat, beautiful glasses. Knappglas in Swedish. Love them!

Glutenfri banansockerkaka med kardemumma

Tags

, , , , ,

Idag gjorde jag en kaka av det som fanns hemma. Jag åt den ljummen med vaniljsås och jag måste säga att den blev jättegod. Så god så jag var tvungen att ta om.

  • 75 g smör
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 mogen banan
  • 1 dl filmjölk
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 1/2 dl (100 g) mandelmjöl
  • 2 dl (60 g) glutenfri mjölmix
  • Smör och riven kokos till formen

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smörj en form med smör och bröa formen med kokos.
  3. Smält smöret och låt det svalna.
  4. Vispa ägg och socker.
  5. Mosa bananen noga i filen och rör ner det i smeten.
  6. Blanda vaniljpulver, bakpulver, kardemumma, mandelmjöl och mjölmix i en separat skål och vänd ner i smeten.
  7. Häll ned allt i sockerkaksformen.
  8. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i cirka 35-40 minuter.

Servera kakan ljummen med vaniljsås med lite vispad grädde i.

Lyxig, glutenfri äppelpaj med calvados och russin

Tags

, , , , , , , ,

Igår gjorde jag en otroligt god och naturligtvis glutenfri äppelpaj a’ la LYX. Ja, den var ju inte glutenfri från start utan jag har anpassat receptet. Jag har även gjort en del andra justeringar jämfört med ursprungsreceptet, mer äpplen, mindre socker och aningen mer calvados. Resultatet blev en paj med underbar smak och marängtoppen blir pricken över i:et.

De som fick njuta skapelsen var paddlingsgänget bestående av Sussi, Christer, Yvonne, Claes och så Jörgen och jag förstås. Jag serverade calvados och kaffe till men jag är ju ingen calvados-lover så nästa gång blir det istället kaffe och en god, mörk rom till.

Pajdeg

  • 2,5 dl glutenfri finmix (Semper)
  • 1 dl mandelmjöl
  • 150 g smör
  • 2 msk florsocker
  • 2 msk kallt vatten

Fyllning

  • 5-6 syrliga äpplen
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 msk kanel
  • 0,5 dl russin
  • 2 msk calvados

Maräng

  • 3 äggvitor
  • 1,25 dl strösocker

Så här gör du

Pajdeg

  • Blanda allt till en lite lös deg och låt degen vila i kylskåp i cirka 30 minuter.
  • Sätt ugnen på 220°. Tryck/bred ut degen i en pajform, cirka 24 cm i diameter.
  • Nagga botten med en gaffel.
  • Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.

Fyllning

  • Blanda calvados och russin i en kopp och låt stå och dra en stund.
  • Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna skivor. Blanda dem med socker och kanel i en skål. Blanda i russin och calvados.
  • Fördela fyllningen i skalet och grädda i cirka 25 minuter.
  • Låt pajen svalna en aning.
  • Sänk ugnsvärmen till 150°.

Maräng

  • Vispa äggvitorna riktigt hårt. Häll i sockret, lite i taget, och fortsätt vispa.
  • Spritsa eller bred ut marängsmeten över pajen.
  • Grädda mitt i ugnen i 150° tills ytan har fått fin färg, i cirka 15 minuter.

Servera med vaniljsås som du har blandat med 1-2 dl vispad grädde.