Falukorvsgratäng provençale

Tags

Falukorv, Fransk korvgratäng, Gratäng, Korv, Korvgratäng provencale, Oregano, Potatis, Zuccini

En färgsprakande och väldigt god korvgratäng

För 4 personer

• 600 g falukorv med hög kötthalt
• 500 g potatis
• 2 zucchini
• 1 röd paprika
• 1,5 dl mellangrädde
• 2 tsk oregano
• 2 krm svartpeppar
• 2 krm salt
• Chiliflakes

Sätt ugnen på 220°. Skala potatisen. Skiva korv och zucchini i 6-7 mm tjocka skivor och potatisen i runt 3-4 mm tjocka skivor.

Häll lite grädde i botten på en ugnssäker form. Varva korv, potatis och zucchini i formen. Krydda med salt, peppar, oregano och chiliflakes i önskad mängd.

Häll över resten av grädden. Strö över finhackad paprika.

Tillaga gratängen mitt i ugnen 45-50 min tills den har fått fin färg och potatisen är mjuk. Börjar den få för mycket färg, lägg över folie den sista tiden.

Servera och njut.

Källa
Receptet är en omarbetad version av AlltOmMats recept.

PS! Bakmaskinen som jag var så lyrisk över senast har nu efter två totalt misslyckade bak 😦  åkt tillbaka in i sitt gamla skåp för att spendera även de kommande 25 åren just där. 😦

Glutenfritt kanel och russinbröd för bakmaskin

Tags

Bakmaskin, Bröd, Glutenfritt, Glutenfritt bröd, Havregryn, Hembagarn, Kanel, Lailas blåa mjölmix, Mandelmjöl, Matbröd, Panasonic, Russin, Torrjäst

Jag har tagit fram vår gamla bakmaskin “Hembagarn”!!

Får jag lov att presentera Hembagarn

En Panasonic-maskin som vi fick när vi gifte oss 1988. Det var säkert 25 år sedan jag bakade något i den senast och då var det inte glutenfritt eftersom jag fick min celiakidiagnos i januari 2009, efter att ha blivit sämre och sämre under hela hösten 2008. Herregud, det är 11 år sedan nu, tiden går. Men, men…

Nu ska här baka glutenfritt i den gamla trotjänaren. Första försöket blev detta bröd.

Kanel och russinbrödet, redo att ätas

• 2 tsk torrjäst
• 200 g Lailas blåa mjölmix
• 50 g rismjöl
• 30 g havregryn (glutenfria)
• 20 g mandelmjöl
• 1 tsk salt
• 1 tsk socker
• 1 msk pofiber
• 2 tsk kanel
• 230 ml vatten
• 1 msk rapsolja
• 1 dl russin

Lägg torrjästen i behållaren uppe på maskinen.

Blanda alla torrvaror i en skål. OBS inte russinen.

Mät upp vatten och olja och häll i en bunke/kopp.

Ta ut bakmaskinsbunken ur bakmaskinen (i alla fall gör man så på min bakmaskin) och häll i alla torrvaror i bunken.

Tillsätt sedan all vätska och sätt tillbaka bunken i maskinen.

Stäng locket och tryck på start. I min maskin tar den 4 timmar att baka ett bröd.

Efter 45 minuter:
Häll i russinen. Ungefär då börjar jäsningsfasen i min maskin.

Gör sedan VAD DU VILL resterande tid för allt sköter sig själv nu. SÅ himla skönt och smidigt.

Efter totalt 4 timmar (i min maskin) har du ett färskt och gott bröd att njuta av.

 

Mitt minne av att alla bröd får en väldigt hård skorpa i maskinen stämmer bra. Det fick även detta bröd så det är ganska svårt att skära när det är nybakat. Det krävs en riktigt vass kniv och bra sågteknik. 😉

Mitt tips är: Efter du/ni har njutit av det färska brödet med smör, ost och kaffe (eller ett glas mjölk från Arla), lägg resten i en plastpåse över natten. Dagen efter är brödet väldigt lättskuret och du kan få fina skivor som du kan frysa in eller äta upp på direkten.

 

 

Kardemummarutor med pärlsocker

Tags

Ägg, Kardemumma, Kardemummakaka, kardemummarutor, Pärlsocker, Smör, Socker

Imorgon är det fredag och det är jag som har Fikagrodan på jobbet!! Har man fikagrodan, bjuder man på fika.

Jag tog det säkra före det osäkra och gjorde om mina galet goda saffransrutor till förhoppningsvis galet goda kardemummarutor. Nyttiga är de i alla fall, det är mest ägg och vatten, rena hälsokosten, hahahaha. Vi får väl se om de går hem imorgon. Kakorna alltså. 😉

• 200 g smör
• 1 dl vatten
• 6 ägg
• 5 dl strösocker
• 3 dl mandelmjöl
• 1,5 dl potatismjöl
• 3 dl glutenfri mjölmix (jag tog Kungsörnens glutenfritt mjöl för söta bakverk)
• 1 msk kardemumma
• 2 msk bakpulver
• 1 msk vaniljsocker
• 1/2 dl pärlsocker (eller den mängd du själv är nöjd med)

Vill du baka en kaka med gluten i. Byt ut alla de 3 mjölsorterna ovan mot cirka 6 dl vetemjöl.

Sätt ugnen på 175°C.

Smält smöret och låt svalna något. Häll i vattnet.

Lägg bakplåtspapper i en långpanna, cirka 30×40 cm.

Vispa ägg och socker länge, tills det är riktigt, riktigt pösigt. Och om någon undrar, ja, använd elvisp. 😉

Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och vaniljsocker och vänd ner i äggsmeten, varvat med smörblandningen. Häll smeten i långpannan och strö pärlsocker över.

Grädda mitt i ugnen cirka 25 minuter.

Skär kakan i så stora bitar du vill ha.

Mumsa och njut tillsammans med en kopp starkt kaffe (Zoegas förstås). Ta med till jobbet och hoppas på att kollegorna gillar kakorna. Om de inte gör det, gör det ingenting. Då tar du bara med kakorna hem till din respektive för han/hon kommer att älska dom. I alla fall gör Monsieur det! ❤

Galet goda ostkex med sesamfrö

Tags

cheddar, Drinktilltugg, Glutenfri, Glutenfritt, Kex, Ost, ostkex, sesamfrö, Tilltugg

Det här receptet har jag använt många, många gånger. Det blir alldeles underbara kex som är perfekta att servera som drinktilltugg.

Så fina och underbart goda cheddarkex (här hade jag inte penslat med ägg)

Cirka 80 kex

• 200 g lagrad riven ost, gärna cheddar
• 100 g smör
• 3 dl glutenfri mjölmix
• 0,5 tsk salt
• 1 msk kallt vatten
• 1-2 ägg
• Sesamfrö

Blanda riven ost, smör, salt och mjöl i en matberedare och kör ihop till en deg. Tillsätt vatten på slutet.

Dela degen i 4 lika stora delar och forma varje del till en korv, cirka 10 cm lång. Lägg degbitarna i kylen i en timme.

Sätt ugnen på 225°. Ta ut en degbit i taget ur kylen och skär den i 0,5 cm tjocka skivor.

Lägg på en plåt med bakplåtspapper och pensla varje kex med vispat ägg.

Strö över sesamfrö. Gärna svarta, det blir snyggt.

Grädda dem mitt i ugnen cirka 8 minuter.

 

Servera till en god drink, ett glas vin eller bubbel. De går bra att frysa.

Tomat & kokosmjölkssoppa

Tags

Gott, Kokosmjölk, Morötter, Morot, Nyttigt, Potatis, Soppa, Vegan, Vegetarisk, Vitlök

Här kommer receptet på en soppa jag gjorde idag som blev mumsig och härligt orange. Den är nyttig, vegetarisk, vintrig och med lite sting. Om du vill piffa upp den lite, stek lite halloumi och smula ned i soppan. Servera tillsammans med bröd och ost.

• 1 msk olja (jag tog majsolja)
• 1 rödlök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 morötter
• 2 potatisar
• 1 burk kokosmjölk, 400 g
• 500 g krossade tomater
• 2 dl vatten
• 2 grönsaksbuljongstärningar
• Salt
• Peppar
• Chili flakes

Skala lök, potatis och morötter och dela dem i bitar.

Värm oljan i en kastrull och fräs på grönsakerna/rotfrukterna i ett par minuter.

Häll på tomaterna, kokosmjölken och vatten. Lägg i buljongtärningarna.

Låt koka i 20-25 minuter, tills potatisen och morötterna känns mjuka.

Mixa allt i kastrullen till den konsistens du vill ha.

Smaka av med salt, peppar och chili flakes.

 

Vegetarisk men är den vegansk?
Jag är ingen veganexpert men visst borde den här soppan fungera även för veganer!? Utan halloumin då förstås. Det enda frågetecknet är grönsaksbuljongen men jag använde Knorrs och jag kan inte hitta en enda animalisk ingrediens i innehållsförteckningen. Men, men, det får ni avgöra själva. 😉

Slim Shady Christmas (min egna julvariant)

Tags

cocktail, Cocktails, drink, Drinkar, Dryck, Fest, Party, Slim Shady Christmas

Testa den här drinken, den är GALET GOD… och STARK! 😉

Sockerlag
Till flera glas

• 1,5 dl vatten
• 1 dl strösocker
• 2 kanelstänger

Drinken
För en person

• 4 cl gin,
• 2 cl cointreau
• 1 cl pressad grapefrukt
• 2 cl pressad citron
• 1,5 cl kanelsockerlag
• Is

Så här gör du:

Kanelsockerlag
Blanda ingredienserna i en kastrull. Koka upp och låt koka tills sockret helt har smält. Låt svalna ca 30 minuter i kastrullen och häll sedan upp i en liten tillbringare och ställ i kylskåp.

Sockerrand på glaset
Häll upp kanel och socker på en tallrik . Dela en grapefrukt och låt glaskanten snurra mot fruktköttet på grapefrukten. Doppa glaset i sockret. Det här kan du göra kvällen innan, om du vill.

Drinken
Lägg is i en shaker. Häll över alla ingredienserna och skaka. Lägg en ny isbit i glasen med rand och sila av drycken i glaset.

Dekorera med en halv apelsinskiva.

Med inspiration från:
Gondolen

 

Tunnbröd i stekpanna

Tags

Matbröd, pannbröd, tunnbröd

Det här receptet hittade jag här, hos niiinis.se. Jag har inte testat det än men det låter jättegott och jag ÄLSKAR ju tunnbröd men det finns tyvärr inte att köpa glutenfritt.

Så därför ska jag testa att göra en glutenfri variant av bovetemjöl och kanske havremjöl. Vi får se vad det blir, återkommer när jag har testat. Just nu ville jag bara få receptet nedskrivet så jag inte glömmer bort att laga brödet.

Recept för ca 16 bröd

• 0,75 pkt jäst
• 7 dl vatten
• 75 g smör
• 1 msk salt
• 1,25 dl ljus sirap
• 5 dl rågsikt
• Vetemjöl (tills du får en smidig deg som är lagom i konsistens, den ska släppa degbunkens kanter)

Gör så här:

Smula i jästen i en degbunke eller köksmaskin. Smält smöret och häll i vattnet, och värm till 37 grader.

Lös upp jästen med lite av degspadet, häll sedan i testen av det. Häll i salt och sirap. Rör om.

Ha sedan i rågsikt och vetemjöl. Degen ska vara smidig. Det ska inte fastna deg på fingrarna när man petar på den men den får heller inte bli för stel och hård. Ta lite vetemjöl i taget tills degen känns bra.

Låt degen jäsa minst 60 min. Dela sedan degen i 16 bitar. Kavla ut till runda, tunna  plattor. Nagga plattorna noga.

Grädda sedan i en torr gjutjärnsstekpanna. Grädda på medelvärme, lite hetare, cirka 1 minut på varje sida. Bröden ska få lite färg.

Glutenfri sirapslimpa (á la Anna-Lisa)

Tags

Bröd, Bread, Christmas bread, filmjölkslimpa, julbröd, limpa, sirapslimpa

Den här sirapslimpan är en gammal tradition i min familj och speciellt vid jul. Receptet kommer ursprungligen från min moster Anna-Lisa och här har jag gjort en glutenfri variant, baserad på hennes recept.

Det här receptet blir en stor eller två lite mindre limpor.

Sirapslimpa. En återkommande jultradition i alla de Wallinska hemmen.

• 200 g Finax mjölmix
• 200 g Finax grov mjölmix
• 1 dl Sempers glutenfria havregryn
• 5 dl filmjölk
• 1 dl mörk sirap
• 1 msk malda brödkryddor
• 1 tsk bakpulver
• 2 tsk bikarbonat
• 0,5 tsk salt

Blanda all torrvaror i en bunke. Tillsätt fil och sirap och vispa tills allt är ordentligt blandat. Degen ska vara ganska stadig men fortfarande rätt klibbig.

Lägg degen i en eller två smorda formar. Formen/formarna ska fyllas till hälften för brödet jäser upp bra i ugnen.

Gräddas i 170 graders värme i nedre delen av ugnen i 1 timme. Efter 30 minuter lägger du en bit folie över bröden så att de inte blir brända på ovansidan.

Ät i jultid eller när du vill för den delen, men för oss är det här brödet ett äkta JULBRÖD. Ät den med fördel med smör och ost, det är den absolut bästa kombinationen.

Sirapslimpor i formar

Får det lov att vara en skiva av julens sirapslimpa?

En Aperitifkväll med pyssel och tre juliga drinkar

Tags

Allesverloren, Brunnby, Christmas, cocktail, Cranberry Mimosa, drink, Drinkar, Drinks, Eins Zwei Dry, jul, juliga, pyssel, Slim Shady Christmas, Tranbärstini, Vin, wine, Yankeelax

Igår var det jag som stod för vår drinktestarkväll i Aperitif. Aperitif är en drinktestarklubb som vi har haft sedan urminnes tider. Starten gick av stapeln 1988, på hösten. Inte mycket till drinktestning då precis eftersom några av oss var gravida. Men på senare tid har ingen av oss varit gravida!!!?? :-O så då kan vi testa hejvilt, allihopa.

Alla Aperitiffare med sina vackra kottalster

Den här träffen blev det tre julinspirerade drinkar. Alla drinkar var väldigt goda men drink nummer 1, Slim Shady Christmas, tog nog hem förstapriset. En riktigt mumsig “starking”, var det. Det är en variant av drinken Slim Shady som serveras på Gondolen i Stockholm. Jag har bara anpassat receptet litegrann och gjort drinken lite juligare.

Drink 1
Slim Shady Christmas (min egna julvariant)
Testa den här drinken, den är GALET GOD… och STARK! 😉

Slim shady Christmas

Sockerlag
Till flera glas

• 1,5 dl vatten
• 1 dl strösocker
• 2 kanelstänger

Drinken
För en person

• 4 cl gin,
• 2 cl cointreau
• 1 cl pressad grapefrukt
• 2 cl pressad citron
• 1,5 cl kanelsockerlag
• Is

Så här gör du:

Kanelsockerlag
Blanda ingredienserna i en kastrull. Koka upp och låt koka tills sockret helt har smält. Låt svalna ca 30 minuter i kastrullen och häll sedan upp i en liten tillbringare och ställ i kylskåp.

Sockerrand på glaset
Häll upp kanel och socker på en tallrik . Dela en grapefrukt och låt glaskanten snurra mot fruktköttet på grapefrukten. Doppa glaset i sockret. Det här kan du göra kvällen innan, om du vill.

Drinken
Lägg is i en shaker. Häll över alla ingredienserna och skaka. Lägg en ny isbit i glasen med rand och sila av drycken i glaset.

Dekorera med en halv apelsinskiva.

Med inspiration från:
Gondolen

 

Drinktilltugg

• Galet goda Förödande god saffranskaka i långpanna
• Skumtomtar
• Pigs in blankets (prinskorvsrullar med sesamfrö och tomatdipp)
• Pepparkakor och havrekex med brie
• Estrellas chips med sweet chilidipp

Pigs in a blanket

Kvällens mattallrik

• Bakad potatis
• Romröra från Sundbyholms kött och fisk på Brunnby (jag blandade i stora, skalade räkor)
• Yankeelax, supergod lax, även den från Sundbyholms kött och fisk på Brunnby
• Salladsskål med smått hackad gurka, picklad rödlök (den hade jag gjort, men den glömde jag), bönor, majs
• Citronskiva
• Bröd med ost och smör.

Laxtallrik med vinprovning (och liten present)

Vin till maten
Vinprovning med 2 vita viner, en riesling och en Chenin Blanc.

1 – Eins Zwei Dry Riesling Trocken 2018, Art.nr: 5822, 99 kronor

2 – Allesverloren Chenin Blanc 2016, Art.nr: 75986, 99 kronor

Båda vinerna kostar 99 kronor styck och var underbart goda. Jag tror majoriteten tycket att Allesverloren passade bäst till laxen då det vinet var lite kraftigare och hade större smörighet än rieslingen.

Dessert
Saffransmaräng med apelsingrädde och hallon och mandarinklyftor. Marängtårtan serverade med kaffe och rom.

Saffransmaräng med apelsingrädde, hallon och mandarinklyftor

TIPS! Testa att låta marängtårtan stå bara en timme i ugnen. Om man gör som i grundreceptet så blir marängen genomtorr och jag vill att den ska bli seg.

 

Årets julpyssel
Stora kottar, band, färg, glitterkulor, idegran mm

Klassiska Kreationer – Kolossalt Käcka Konst-Kottar 😉

 

Drink 2 (pysseldrink)
Mousserande fruktdrink med granatäpple
4-5 personer

Mousserande fruktdrink med granatäpple (vår pysseldrink)

• Sockerlag med ingefärasmak:
  • 1 1/2 dl vatten
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl grovhackad ingefära
• 1 apelsin
• 1 mandarin
• 1 citron
• 1 dl granatäppelkärnor (jag tog frysta, men de såg tråkiga ut så ta färska)
• 75 cl torrt mousserande vin

TIPS!
Smaksätt gärna med 8-10 cl gin om du vill ha mer drag i drinken, jag valde bort det för att vi skulle klara av att pyssla, hahaha.

Gör så här:
Värm vatten, socker och ingefära i en kastrull tills sockret löst sig. Låt svalna och dra i 30 minuter. Sila därefter bort ingefäran.

Dela citrusfrukterna i halvor. Pressa hälften av frukterna och skär resten i skivor.

Blanda sockerlagen och citrusjuicen.

Häll upp i en bålskål med is och lägg i citrusskivorna och granatäppelkärnor.

Häll sedan på det mousserande vinet. Jag använde en cava med låg sockerhalt:

Alvaroni Cava Brut organic, 77104, ekologiskt, 4g/liter, 79,00.

Servera.

Källa
ICA

 

Drink 3
Cranberry mimosa
För dom som inte vill ha så mycket alkohol

Cranberry Mimosa / Tranbärstini

Till 5 glas

• 2,25 dl sötad tranbärsjuice
• 1 flaska cava El Miracle

Sockerkant på glaset

• 1 delad lime (till sockerkanten på glaset)
• 2 msk socker (till sockerkanten på glaset)

Garnering

• Några frysta tranbär per glas

Gör så här

Gnid kanten på champagneglasen med lime och doppa socker. Häll 3 msk tranbärsjuice i varje glas och toppa med cava. Spill INTE på kanten.

Garnera med frysta tranbär

Källa
delish.com

 

Tranbärstini
För de som vill ha en julig drink med lite mera drag i

Cranberry Mimosa / Tranbärstini

1 glas

• 2 cl vodka
• 3 cl cointreau
• 3 cl tranbärsjuice
• 10 cl cava, jag använde El Miracle som har en låg sockerhalt på 5g/l
• Is

Så här gör du:

Låt tranbären tina lätt. Trä 4–5 bär på varsin cocktailpinne. Lägg in i frysen. Om du inte har tid för detta, garnera bara med 4-5 frysta tranbär, direkt i drinken.

Häll is i en shaker.

Tillsätt tranbärsjuice, cointreau och vodka. Sätt på locket och skaka kraftigt.

Sila upp drinken i ett glas. Om du vill göra det extra festligt gör du en sockerkant på glaset.

Toppa med mousserande vin. Garnera med frysta cocktailpinnar alternativt frysta bär.

Källa
https://alltommat.se/recept/tranbarstini/?fbclid=IwAR0A9Ey9cGIcU47y4NW5dJtAWL6CDNOJT6gaBtZb0BkFhRDj3U327kbta7A

Tack Nette, för recepttipset på Tranbärstini! 😀

Förödande god saffranskaka i långpanna. Glutenfri naturligtvis…

Tags

Glutenfri, Långpanna, Saffran, Saffranskaka

Idag blev det en saffranskaka i långpanna. Den blev riktigt hög och fin. Jag hittade ett recept hos ICA och gjorde sedan om det till en glutenfri variant. Resultatet blev, som min man uttryckte det, förödande gott. 😀

En förödande god saffranskaka, tydligen

• 200 g smör
• 2 förpackningar saffran (à 1/2 g)
• 1 dl vatten
• 6 ägg
• 5 dl strösocker
• 3 dl mandelmjöl
• 1,5 dl potatismjöl
• 3 dl glutenfri mjölmix (jag tog Kungsörnens glutenfritt mjöl för söta bakverk)
• 2 msk bakpulver
• 1 msk vaniljsocker
• 1/2 dl pärlsocker (eller den mängd du själv är nöjd med)

Sätt ugnen på 175°C.

Smält smöret med saffranet och låt svalna något. Häll i vattnet.

Lägg bakplåtspapper i en långpanna, cirka 30×40 cm.

Vispa ägg och socker riktigt pösigt, gärna med en elvisp.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner i äggsmeten. Rör i smörblandningen. Häll smeten i långpannan och strö pärlsocker över.

Grädda mitt i ugnen cirka 25 minuter.

Skär kakan i så stora bitar du vill ha.

Mumsa och njut tillsammans med en kopp starkt kaffe (Zoegas förstås). Eller varför inte till en mugg med Blossas vita glögg.

Källa
ICAs recept med gluten