Vindruvsgelé

Tags

Gelé, Sukribe, Vindruvor, Vindruvsgele, Zelga

Bra att ha som tillbehör till kött eller till ostbrickan ihop med till exempel St Agur och ett glas portvin.

Vindruvsgelé, förpackad och klar

• 2 liter gula eller blåa vindruvor. Jag tog hälften var av Zelga (blåa druvor) och Sukribe (gröna druvor)
• 1 dl vatten
• Cirka 7 dl syltsocker (det beror på hur mycket saft du lyckas pressa ur frukten)

Skölj vindruvorna och lägg i en kastrull med vatten.

Koka i några minuter. Mosa druvorna under tiden.

Sila genom silduk. Försök få ur så mycket saft som möjligt, krama gärna ur det sista från duken så du tar tillvara på all saft.

Mät upp saften och häll över i en kastrull. Jag fick 8 dl saft och tillsatte 7 dl syltsocker. I grundreceptet stod det att man ska tillsätta 9 dl socker per liter saft.

Koka upp saften under omrörning i några minuter tills sockret löst sig.

Gör ett geléprov genom att breda ut en klick gelé på ett fat. Kyl och dra ett streck igenom med fingret. Massan ska stanna och inte flyta tillbaka. Annars kan man koka någon minut till eller tillsätta pektin, 1 tsk per liter. Om du tillsätter pektin, blanda först pektinet i ett glas med lite av gelésaften. Häll sedan under omrörning ned det i resten av gelén.

Häll upp gelén på väl rengjorda burkar. Fyll burkarna så mycket du kan och sätt sedan omgående på locken.

Förvara gelén mörkt och svalt.

Två liter vindruvor (Zelga och Sukribe), rensade och sköljda

Häll de kokade bären i en silduk

Geléprov

Originalreceptet hittar du här.

Advertisements

Svart- och röd vinbärssylt

Tags

Röda vinbär, Svarta vinbär, Syltsocker, Vaniljsocker, Vinbär, Vinbärssylt

Vi har egentligen inga vinbär. Vi hade två buskar när vi flyttade till huset men de var så gamla och tråkiga och stod på konstiga ställen så de gjorde vi oss av med = slängde ut i skogen. MEN många år senare så har jag upptäckt att jag nu faktiskt har en liten röd buske och en liten svart. I skogen! :-O Och i år så blev det totalt 3 dl bär på dessa två buskar. Inte mycket men ändå. Och då blev det blandsylt av vinbär på EGNA bär, woohooo. En liten burk blev det.

• 3 dl vinbär (jag uppskattade min skörd till 1 dl svarta och 2 dl röda)
• 1 msk vatten

Kokas i 10 minuter.

Tillsätt sedan

• 200 g syltsocker
• 0,5 tsk vaniljsocker

Koka i ytterligare 3 minuter. Skumma om det behövs (det blev inget skum på min sylt).

Häll upp på väl rengjord glasburk, skölj glasburken i hett vatten alldeles innan du häller upp sylten.

Sätt på locket och märk sylten med etikett där det står innehåll och årtal.

Förvara sylten i kylskåp, sval eller i jordkällare.

Ugnstorkade tomater i olja

Tags

Örter, Inlagda tomater, Mejram, Olivolja, Oregano, Rapsolja, Salt, Socker, Tomater, Tomater i olja, Tomatskörd, Ugnstorkade tomater, Vitlök

VARNING! Det här blev jättegott men tyvärr möglade allt efter bara cirka två månader. Inte alls kul. Jag får experimentera vidare kommande sommar!

Får du som jag för stor tomatskörd? Hinner du inte med alla tomater? Jag fick tipset att göra ugnstorkade tomater i olja och jag gjorde enligt nedan.

Ugnstorkade tomater i olja

Tomaterna är delade och ligger sockrade och saltade på en ugnsplåt

Ingredienser
1,2 kg tomater
0,25 dl grovsalt, till exempel grovkornigt medelhavssalt
0,5 dl socker
Olivolja
Vitlök efter behag (jag tog 3 klyftor och delade dem mitt itu)
2 krm grovmalen svartpeppar
Örter du tycker om, som mejram, oregano eller basilika (jag tog 1 tsk av vardera, alltså totalt 3 tsk örter)

Så här gör du

• Dela de små tomaterna i halvor och de större i fjärdedelar. Lägg tomaterna med skalet nedåt på en plåt klädd med bakplåtspapper.
• Strö över socker och salt.
• Sätt in i 100 grader varm ugn i cirka 8-9 timmar (mina stod inne i 9,45 timmar). Efter ett par, tre timmar kan du “picka” dem med en gaffel så att vätskan rinner ut mer. Tomaterna ska inte vara blöta. Om de inte är klara efter 8 timmar, låt dem stå ytterligare 1 timme, om du vill med en grytlapp emellan så att luckan står lite på glänt.
• När du är nöjd med tomaterna, tag ut plåten och varva tomater, vitlök, svartpeppar och de torkade örterna i en burk o häll ekologisk olivolja (gärna extra virgin) över. Det går även bra med rapsolja.

Efter 6 timmar i ugnen har de börjat torka men är ännu inte klara

Efter totalt 9,45h torktid i ugn

Allt lagt på burk och sedan in i kylskåpet. Nu får det stå och gona till sig i ett par, tre dagar.

Förvara tomatburkarna i kylskåp. De ska vara hållbara i cirka ett år.

Tips
De ugnsrostade tomaterna kan du använda med kokt spagetti, ta med lite av olivoljan, tillsätt färsk basilika, chiliflakes, riven parmesan, pressad vitlök i önskad mängd, flingsalt och till exempel ruccola.

Annars är det väldigt gott som tillbehör till grillat kött, fisk eller kyckling eller som smaksättning i en sås. Och det är enkelt. Tag bara några tomater, finhacka dem och blanda i creme fraiche och VOILA, du har en underbar sås till din grillkväll.

Källa
Jag hittade originalreceptet här www.matklubben.nu. Det hade fått väldigt bra omdömen, men jag har ändrat lite på receptet gällande tid och temperatur. Orkade inte vänta i 12 timmar. 😉

Jag blev sååå himla nöjd med resultatet. Det är ett perfekt sätt att ta tillvara på tomater när skörden är stor, det smakar precis som de soltorkade tomaterna du köper på burk för dyra slantar, om inte bättre. Det här gör jag gärna flera gånger. 🙂