Het tomatsoppa på färska tomater

Tags

, , , , , , , , , , , , , , , ,

Den här sommaren har jag fyra tomatplantor i kruka på min altan så just nu, i skördetider, blir det tomaträtter för hela slanten. 😉 Idag var det dags för tomatsoppa.

Om du funderar på att gå ned i vikt är tomatsoppa en fantastiskt god maträtt med extremt lite kalorier. Har du dessutom odlat tomaterna själv så är det billigt också, nära nog gratis. För de som lever efter 5:2 metoden är det en perfekt rätt som är god, varm, mättande men som hjälper dig att hålla kaloriantalet nere.

Tänk på att den här soppan blir det lite drag i så om du inte gillar så kryddstark mat så ta förslagsvis bara 0,5 tsk sambal oelek.

Tomatsoppa
Det blir totalt 2,5 liter soppa = 432 kcal
Soppan innehåller alltså 17-18 kcal per dl

Voila, tomatsoppan är färdig att servera

1,7 kg tomater
2 stora vitlöksklyftor
0,5 rödlök
2 tsk torkad timjan (går även bra att ta basilika istället)
1 tsk sambal oelek
8 dl vatten
3 msk grönsaksbuljong eller 2 buljongtärningar
Olivolja

Så här gör du

  • Skala och hacka vitlök och lök grovt
  • Grovhacka tomaterna och lägg dem i en separat skål.
  • Hetta upp olivoljan i en 3-literskastrull. Fräs lök och vitlök lite snabbt.
  • Lägg i tomater, timjan eller basilika och sambal oelek. Stek under omrörning ytterligare någon minut.
  • Slå på vatten och lantbuljong. Låt sjuda i cirka 20 minuter.
  • Mixa med mixerstav och smaka av.
Rödlöken, vitlöken och tomaterna steks i olivolja

Rödlöken, vitlöken och tomaterna steks i olivolja

Allt ska puttra på spisen i 20 minuter

Allt ska puttra på spisen i 20 minuter

Servera gärna soppan med riven parmesan, hackad basilika och ett gott bröd.

Blåbär- och jordgubbsylt

Tags

, , , , , , , ,

Idag syltade jag. IGEN! Det är så enkelt att göra sylt och du får en koncentrerad sylt utan en massa krafs i. Vanlig köpesylt är normalt utblandad med diverse onödigheter (de drygar ut sylten) som äpplen, vatten med mera. Gör du egen sylt så vet du precis vad som är i och det tar inte lång stund att göra.

Jag fick blåbär av mamma härom dagen och sedan köpte jag 2 liter jordgubbar och plockade av de få svarta vinbär jag hade på den i skogen frösådda lilla busken. Jag försöker hålla ned sockerhalten på alla sylter jag gör, jag vill inte ha onödigt mycket socker. Den här sylten blev jättegod (men nästa gång ska jag testa att ta bara 7 hg socker).

Det gick åt 4 normalstora burkar och 4 små “ge-bort-burkar”. Alla glaskonservburkar har jag köpt på Biltema.

Blåbär- och jordgubbsylt

Finsylt i glaskonservburkar från Biltema

Finsylt i glaskonservburkar från Biltema

  • 1 kg blåbär
  • 9 hg jordgubbar
  • 75 g (ja, det fanns inte mer på busken) svarta vinbär
  • 8 hg syltsocker med pektin (pektin gör att sylten “gelear” sig, så sylten får en bra konsistens om man använder detta socker)
  • 2,5 krm natriumbensoat (konserveringsmedel, finns bland kryddorna på till exempel ICA)

Så här gör du

Koka bär och socker i 10 minuter.

Lös upp natriumbensoat i in kopp med lite av den varma sylten i. Rör tills det har löst sig. Rör sedan i detta i den stora grytan med sylten.

Häll därefter sylten på varma (skölj dem i hett vatten), rena glasburkar.

Förvara svalt.

Ugnstorkade tomater i olja

Tags

, , , , , , , , , , , ,

VARNING! Det här blev jättegott men tyvärr möglade allt efter bara cirka två månader. Inte alls kul. Jag får experimentera vidare kommande sommar!

Får du som jag för stor tomatskörd? Hinner du inte med alla tomater? Jag fick tipset att göra ugnstorkade tomater i olja och jag gjorde enligt nedan.

Ugnstorkade tomater i olja

Tomaterna är delade, och ligger sockrade och saltade på en ugnsplåt

Tomaterna är delade och ligger sockrade och saltade på en ugnsplåt

Ingredienser
1,2 kg tomater
0,25 dl grovsalt, till exempel grovkornigt medelhavssalt
0,5 dl socker
Olivolja
Vitlök efter behag (jag tog 3 klyftor och delade dem mitt itu)
2 krm grovmalen svartpeppar
Örter du tycker om, som mejram, oregano eller basilika (jag tog 1 tsk av vardera, alltså totalt 3 tsk örter)

Så här gör du

  • Dela de små tomaterna i halvor och de större i fjärdedelar. Lägg tomaterna med skalet nedåt på en plåt klädd med bakplåtspapper.
  • Strö över socker och salt.
  • Sätt in i 100 grader varm ugn i cirka 8-9 timmar (mina stod inne i 9,45 timmar). Efter ett par, tre timmar kan du “picka” dem med en gaffel så att vätskan rinner ut mer. Tomaterna ska inte vara blöta. Om de inte är klara efter 8 timmar, låt dem stå ytterligare 1 timme, om du vill med en grytlapp emellan så att luckan står lite på glänt.
  • När du är nöjd med tomaterna, tag ut plåten och varva tomater, vitlök, svartpeppar och de torkade örterna i en burk o häll ekologisk olivolja (gärna extra virgin) över. Det går även bra med rapsolja.
Efter 6 timmar i ugnen har de börjat torka men är ännu inte klara

Efter 6 timmar i ugnen har de börjat torka men är ännu inte klara

Efter totalt 9,45h torktid i ugn

Efter totalt 9,45h torktid i ugn

Allt lagt på burk och sedan in i kylskåpet. Nu får det stå och gona till sig i ett par, tre dagar.

Allt lagt på burk och sedan in i kylskåpet. Nu får det stå och gona till sig i ett par, tre dagar.

Förvara tomatburkarna i kylskåp. De ska vara hållbara i cirka ett år.

Tips
De ugnsrostade tomaterna kan du använda med kokt spagetti, ta med lite av olivoljan, tillsätt färsk basilika, chiliflakes, riven parmesan, pressad vitlök i önskad mängd, flingsalt och till exempel ruccola.

Annars är det väldigt gott som tillbehör till grillat kött, fisk eller kyckling eller som smaksättning i en sås. Och det är enkelt. Tag bara några tomater, finhacka dem och blanda i creme fraiche och VOILA, du har en underbar sås till din grillkväll.

Källa
Jag hittade originalreceptet här www.matklubben.nu. Det hade fått väldigt bra omdömen, men jag har ändrat lite på receptet gällande tid och temperatur. Orkade inte vänta i 12 timmar. 😉

Jag blev sååå himla nöjd med resultatet. Det är ett perfekt sätt att ta tillvara på tomater när skörden är stor, det smakar precis som de soltorkade tomaterna du köper på burk för dyra slantar, om inte bättre. Det här gör jag gärna flera gånger. 🙂

Maritas eminenta blandsylt…

Tags

, , , , ,

Idag syltade jag. Jag hade fått jordgubbar över efter utflykten till Trosa när vi överraskade och uppvaktade Anders som har fyllt 50 år. Receptet blev ungefär som följer:

Maritas blandsylt

Min hemmagjorda blandsylt

Min hemmagjorda blandsylt

2 liter bär (80% jordgubbar, 15% blåbär och 5% bigarråer)
4 dl syltsocker med pektin

Allt kokas i 10 minuter och hälls på varma, rena glasburkar. Det gick åt tre normalstora burkar och en pytteburk.

Sylten blev jättejättegod 🙂

Besökte Kolbäcks kyrkogård med mamma idag…

Tags

, , , , , , , , , , , , ,

Idag var mamma och jag till Arnes design och köpte växter, vit och rosa myrten och en växt till som jag inte minns namnet på, och sedan åkte vi till Kolbäcks kyrkogård och planterade. Mamma har ju opererat handen och då är det inte så bra att hålla på med jord, så då fixade jag det (men hon hade svårt att hålla sig ifrån jobbet ändå, rätt typiskt henne, hehe).

Mamma och jag planterade blommor på mormors och morfars (Laura och Erik) grav

Mamma och jag planterade myrten på mormors och morfars (Laura och Erik Karlsson) grav

Vi var förbi hos farmor och farfars grav också och vattnade.

Farfars och farmors (Emil och Ebba) grav

Farfars och farmors (Emil och Ebba Wallin) grav

På vägen till minneslunden gick vi förbi Arthurs sten och tittade på den. Namnskylten satt inte där förra gången jag var dit så då visste jag inte vilken sten som var hans. Den var fin, ser ut lite som ett hjärta. 🙂

Arthurs fina sten

Arthurs fina hjärtsten

En liten sväng till pappa och minneslunden gjorde vi också. Jag satt en stund på den här fina Byarumbänken. Det är äkta svensk design, både rejält och vackert på en gång. Nå’n gång framöver ska jag skaffa mig en Byarumbänk.

Vackra Byarumbänkar för en

Vackra Byarumbänkar för en

Minneslunden

Minneslunden

Kolbäcks kyrka är väldigt vacker och kyrkogården är stor. Väldigt fina planteringar i krukor har de också, i rött och vitt.

Kolbäcks fina kyrka

Kolbäcks fina kyrka

Vackra planteringar på Kolbäcks kyrkogård

Vackra planteringar på Kolbäcks kyrkogård

Vi gick ju en del på Kolbäcks kyrkogård och då tänkte jag på alla stenar som lutar både hit och dit. Vems ansvar är det egentligen att en gravsten står rakt och stabilt?

Gravstenar i Kolbäck lutar kors och tvärs

Gravstenar i Kolbäck lutar kors och tvärs

Efteråt åkte vi hem till mamma och åt varm korv med bröd och till kaffet på maten fick vi varsin medskickad bit av Jörgens sommartårta (han använde mitt midsommarrecept, det blev jättebra).

Mamma tar en bit av Jörgens jordgubbstårta

Mamma tar en bit av Jörgens jordgubbstårta

Green, green grass of home…

Tags

, , , , , , , ,

What is wrong with the weather. One minute there is full sunshine and the next it is pouring down. Then comes thunder and lightning and after that we are back to the sunshine again. It is soooo strange.

One good thing though with all this raining is that my grass is actually starting to get green. Wow. Look at this:

Green, green grass of home

Green, green grass of home

I threw the seeds out last Monday and now the grass is about 1 cm. Ain’t that fast. I think so.  And if you google it, people say it should take between 2-3 weeks during summertime so then I am extra happy that it has grown so very quick. So I guess it is not all bad with the rain then. 🙂

From seed to 1 cm grass in one week

From seed to 1 cm grass in one week

And the best of all, our sweet cherries are close to ready. Just look at these beauties. They taste like heaven.

Sweet cherries

Sweet cherries, to die for

And the worst of all, half an hour ago I killed 23 more murder snails. I totally hate them. 😦

 

Glutenfri äppelpaj med havregryn och kanel

Tags

, , , , , , , , , , , , ,

Det här är en lättlagad äppelpaj som i konsistensen blir lite mitt emellan en paj och en mjuk kaka. Den har en härlig smak av kanel, havregryn och flingsalt. Vill du att den ska vara lite mer knäckaktig i konsistensen, ta 0,5 dl extra socker.

Glutenfri äppelpaj med havregryn och kanel

2 stora äpplen
2 tsk kanel
1 msk farinsocker
0,5 tsk flingsalt
100 g smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 dl sojamjöl
1 dl glutenfria havregryn
1 tsk bakpulver

  • Sätt ugnen på 190 grader.
  • Smörj en liten pajform.
  • Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
  • Skär äpplen i klyftor och lägg dem i en bunke. Strö över kanel, farinsocker och flingsalt. Sätt på lock på bunken och ruska.
  • Lägg sedan äppelblandningen i den smorda formen.
  • Rör ner socker, vaniljsocker, ägg, sojamjöl, havregryn och bakpulver i kastrullen med smöret. Blanda till en smet.
  • Häll/klicka ut smeten över äpplena i pajformen.
  • Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter, tills pajen fått en gyllenbrun yta.

Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Bananbröd med havre (glutenfritt)

Tags

, , , , , , , , , , ,

Det här brödet blir väldigt gott och saftigt. Det påminner om den gamla hederliga sirapslimpan. Men med bara en banan så känner man inte speciellt mycket av banansmaken, bananen gör bara brödet saftigt. Vill du att det ska smaka mer banan så testa att ta två istället. Lycka till!

Ett saftigt, gott glutenfritt bröd

Ett saftigt, gott glutenfritt bröd

2 dl filmjölk
0,25 dl ljus sirap
2 tsk fiberhusk
1 msk chiafrön
0,5 tsk salt
2 tsk bikarbonat
1 mogen, mosad banan
0,5 dl boveteflingor
1,5 dl glutenfria havregryn
1,5 dl rismjöl
1 dl havremjöl

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Blanda alla torra ingredienser i en bunke och de blöta i en annan bunke.
  • Häll de blöta ingredienserna över de torra och arbeta ihop degen med elvisp. Degen blir inte så hård så det går bra med vanliga vispkrokar.
  • Klicka ut degen i en avlång, smord form. En sats blir lagom till IKEAs avlånga brödformar, 12 x 26 cm.
  • Grädda i nedre delen av ugnen i ungefär 40 minuter. Täck brödet med aluminiumfolie de sista 15 minuterna.
  • Ta ut brödet och låt det svalna under bakduk.

Servera ljummet med ost och skivad slanggurka (ost passar bäst som pålägg tycker jag, i och med att brödet i sig är ganska smakrikt) .

Oreganokyckling

Tags

, , , , ,

Semestern närmar sig och Jossan är hemma hos oss den här veckan. Hon har semester, hon. 🙂 Åhhh, längtar sååå till min egen semester.

Idag åt vi oreganokyckling. Det var ett ICA-recept och den var väldigt smaskig tyckte både Jossan och jag. Alltså, väl värt att spara så därför hamnar den här på bloggen.

Oreganokyckling i god sås

Oreganokyckling i god sås

4 portioner

Ingredienser
4-5 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
2,5 – 3 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde
1 hönsbuljongtärning
3 tsk färsk eller torkad oregano
1,5 msk balsamvinäger

Tillagning
Skär varje kycklingfilé i tre bitar på längden. Skala och hacka vitlöken.

Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna. Salta och peppra.

Häll på grädde, buljongtärning, oregano och balsamvinäger i en gryta eller direkt i stekpannan. Låt allt koka under lock cirka 5-10 minuter.

Servera med ris och en blandad sallad.

Källa: ICA

Midsommarbål 2016

Tags

, , , , , , , , , , ,

Det blev ett ovanligt gott bål denna midsommar. Spritsigt och svalkande.

Midsommarbål 2016

Midsommarbål 2016

2 dl rom
1 dl Cointreau
0,5 citron
3 limefrukter
Cirka 1 liter jordgubbar
25 styckfrysta jordgubbar
4 flaskor mousserande vin (Le Miracle)

Pressa citron och lime. Mixa jordgubbarna noga. Häll i rom, cointreau, citron- och limejuicen. Lägg i cirka 25 styckfrysta jordgubbar. Fyll på med 4 flaskor mousserande vin med låg sockerhalt, till exempel Le Miracle (5g socker/liter).

Rör om och servera!