Glutenfria hallon- och kardemummamuffins

Tags

, , , , , ,

Läckra, glutenfria muffins med smak av kardemumma, mandel, havre och hallon.

Mumsiga hallon- och kardemummamuffins

Hallon- och kardemummamuffins

50 g smör
1,5 dl socker
3 ägg
1 dl havremjöl
2 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk kardemumma
1 tsk bakpulver
1,5 dl frysta eller färska hallon

Sätt ugnen på 180°. Vispa smör och socker pösigt.

Tillsätt ett ägg i taget och vispa emellan.

Blanda mandelmjöl, fiberhusk, kardemumma och bakpulver i en separat bunke och rör sedan ner i smeten.

Blanda allra sist försiktigt ner hallonen.

Klicka i smeten i 6-8 stora muffinsformar.

Grädda i mitten av ugnen, cirka 25 minuter tills de har fått fin färg.

Ät och njut, gärna varma med vaniljglass till!

Advertisements

Semmelrulltårta, glutenfri

Tags

, , , , , ,

Den här rulltårtan passar bra i semmeltider för alla oss som inte kan äta gluten. Jag hittade receptet hos Annelies blogg Glutenfria godsaker, en underbar blogg för alla med celiaki. Resultatet blir en jättegod rulltårta som kan serveras helt som den är eller med vispad grädde som tillbehör.

Riktigt smaskig semmelrulltårta

Riktigt smaskig semmelrulltårta

3 ägg
1,5 dl strösocker
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk stötta kardemummakärnor
1 dl (75 g) potatismjöl

Fyllning:
200 g mandelmassa
4 msk mjölk
1 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
Florsocker

Vispa ägg och strösocker pösigt med elvisp. Vispa länge för att få en luftig kaka.

Blanda ihop mjöl, kardemumma, vaniljsocker och bakpulver och vänd ner i smeten.

Bred ut smeten jämnt i en långpanna klädd med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen i 250 grader i cirka 5 minuter.

Vänd upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och dra försiktigt bort papperet. Låt kallna.

Riv mandelmassan till fyllningen grovt och blanda den med mjölk och vaniljsocker till en mjuk konsistens.

Bred ut mandelmassefyllningen på kakan.

Vispa grädden och bred ut lite mer än hälften ovanpå fyllningen.

Rulla försiktigt ihop kakan från långsidan till en rulltårta.

Tre olika serveringssätt

  1. Spritsa den sparade grädden ovanpå tårtan och pudra över florsocker innan servering.
  2. Om du inte hinner eller vill spritsa grädden, så servera den bara på sidan om i en skål.
  3. Eller så gör du som jag gjorde, skär du upp bakelser av rulltårtan, ca 2 cm tjocka skivor, och lägger en klick grädde på varje bakelse.

How to destroy great book characters…

Tags

, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

I have read four of Jussi Adler-Olsens books about Department Q solving cold cases and I am in the middle of number five, The Marco Effect. In parallel me and my husband have, these last few days, watched the movies of the first three books and Oh My God!!! This is the perfect example of how to make a great book into just another crime movie. The movies are not bad, no, not at all, but they are completely missing out on what is so special about Jussis books.

Marcoeffekten, the exciting fifth book in the series of Carl Morck and Department Q.

Marcoeffekten, the exciting fifth book in the series of Carl Morck and Department Q.

The thing with his books, apart from them being really, really great and exciting stories, is the super special characters in the books. They are all so unique and that is completely lost in the movies. Also there is such a lot of humor in the dialogs and Jussi seems to have a never ending stream of hilarious parallels to present. I laugh out loud when reading them. So great! Nothing of this is showing in the movies, the characters are just plain ordinary. So sad! And where is Hardy? He is not even in movie 2 and 3? And Rose is like an ordinary woman working at the police station? So not her! And Assads mysterious background? Not a word about that! They even move a lot of the plot to the upper floor in the police station. This is also not according to the books and destroys the special department Q feeling that Jussi has been building up, book by book. What they should show is that small, very odd team, working together in the basement of the building, struggling against the rest of the station.

I put no blame on the actors, they are doing a fantastic job, especially Fares Fares who actually learnt to speak Danish just for these movies. And it sounds really good in my “hardly possible to even hear what they say even though it is a Nordic language” ears. 🙂 But the producers of the movies have destroyed what was a great opportunity to make fantastic movies but instead they chose to change so much that the complete core of Jussis books totally vanished.

I have heard Jussi talking about these movies, at Crime Time Gotland, and express his disappointment about this movie deal and I can do nothing but agree.

I really hope someone, some day, will produce the REAL Department Q movies, so we all can enjoy the true stories, with the great characters and, what’s most important, get that very special and humorous Jussi Adler-Olsens feeling.

Glutenfria Citron & Kardemummamuffins

Tags

, , , , , , , , ,

Blir cirka 12 muffins

Underbart goda kardemummamuffins

Jättegoda kardemummamuffins

100 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
2 ägg
1 citron, rivet skal
1,5 dl filmjölk
1 tsk fiberhusk
1 tsk kardemumma
1 tsk bikarbonat
1 dl durra
2 dl rismjöl

Garnering
Pärlsocker

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
 Vispa smör och socker pösigt.
  2. Tillsätt äggen och vispa en stund till. Rör ner rivet citronskal och filmjölk.
  3. Blanda fiberhusk, kardemumma, bikarbonat och mjöl i en separat skål. Rör sedan ner det i äggblandningen.
  4. Ställ ut stora muffinsformar på en plåt och klicka i smeten.
  5. Strö över lite pärlsocker.
  6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 13-18 minuter. Färgen ska vara gyllenbrun och de ska ha “sjunkit ihop” lite. Då är de genomgräddade.

Njut till en stor kopp med starkt kaffe.

Originalreceptet är inte glutenfritt, innehåller mer socker (jag försöker att generellt minska på sockerintaget) och mer mjöl, och då vetemjöl naturligtvis. Fiberhusk är också tillsatt för att få mer spänst i muffinsen.

Glutenfri mandeläppelkaka

Tags

, , , , , ,

En underbart seg äppelkaka med mandelsmak

En underbart seg äppelkaka med mandelsmak

3 goda fasta äpplen (jag tog mina knappt mogna oranie)
1 msk mald kanel
1 msk råsocker
2 dl strösocker
1 ägg
75 g smält smör
2 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
Kokos till formen

1. Skala och klyfta äpplena. Ta bort kärnhusen och skär klyftorna i tunna skivor. Lägg äppelskivorna med kanel och råsocker i en bunke med lock och skaka alltsammans.

2. Vispa strösocker och ägg vitt och fluffigt. Vispa försiktigt ner smöret.

3. Blanda mandelmjöl och bakpulver i en skål och vänd ner det i smeten.

4. Smörj en sockerkaksform med löstagbar botten (max 23 cm i diameter), bröa med kokos och häll i smeten. Fördela äppelklyftorna ovanpå smeten.

5. Grädda i mitten av ugnen i 175° i exakt 35 minuter. Inte längre, då blir kanterna för hårda.

Den här kakan är OOOOOTROLIGT GOD!! Servera den ljummen med vaniljsås eller gräddvaniljglass.

Källa
Originalreceptet hittar du här: www.kungsornen.se. Där finns också recept på en kardemummakräm till kakan som låter väldigt spännande.

Jag la äpplena i ett fint mönster men det hade jag inget för. Smeten fluffade upp sig över äpplena så det var deg och äpplen huller om buller. Inte så vackert men OHHHH SÅ GOTT.

Min egen mandelmjölsspekulation 😉
Jag tror tjusigheten på kakan är lite beroende på vilket mandelmjöl man väljer. Jag hade Risenta men i originalreceptet har de använt sitt eget mandelmjöl, dvs Kungsörnens mandelmjöl. Det mjölet är säkert mer finmalt och då kan man lägga äpplena lika vackert som på bilden på Kungsörnens hemsida och kakan förblir lika vacker efter gräddning. 🙂

Het tomatsoppa på färska tomater

Tags

, , , , , , , , , , , , , , , ,

Den här sommaren har jag fyra tomatplantor i kruka på min altan så just nu, i skördetider, blir det tomaträtter för hela slanten. 😉 Idag var det dags för tomatsoppa.

Om du funderar på att gå ned i vikt är tomatsoppa en fantastiskt god maträtt med extremt lite kalorier. Har du dessutom odlat tomaterna själv så är det billigt också, nära nog gratis. För de som lever efter 5:2 metoden är det en perfekt rätt som är god, varm, mättande men som hjälper dig att hålla kaloriantalet nere.

Tänk på att den här soppan blir det lite drag i så om du inte gillar så kryddstark mat så ta förslagsvis bara 0,5 tsk sambal oelek.

Tomatsoppa
Det blir totalt 2,5 liter soppa = 432 kcal
Soppan innehåller alltså 17-18 kcal per dl

Voila, tomatsoppan är färdig att servera

1,7 kg tomater
2 stora vitlöksklyftor
0,5 rödlök
2 tsk torkad timjan (går även bra att ta basilika istället)
1 tsk sambal oelek
8 dl vatten
3 msk grönsaksbuljong eller 2 buljongtärningar
Olivolja

Så här gör du

  • Skala och hacka vitlök och lök grovt
  • Grovhacka tomaterna och lägg dem i en separat skål.
  • Hetta upp olivoljan i en 3-literskastrull. Fräs lök och vitlök lite snabbt.
  • Lägg i tomater, timjan eller basilika och sambal oelek. Stek under omrörning ytterligare någon minut.
  • Slå på vatten och lantbuljong. Låt sjuda i cirka 20 minuter.
  • Mixa med mixerstav och smaka av.
Rödlöken, vitlöken och tomaterna steks i olivolja

Rödlöken, vitlöken och tomaterna steks i olivolja

Allt ska puttra på spisen i 20 minuter

Allt ska puttra på spisen i 20 minuter

Servera gärna soppan med riven parmesan, hackad basilika och ett gott bröd.

Blåbär- och jordgubbsylt

Tags

, , , , , , , ,

Idag syltade jag. IGEN! Det är så enkelt att göra sylt och du får en koncentrerad sylt utan en massa krafs i. Vanlig köpesylt är normalt utblandad med diverse onödigheter (de drygar ut sylten) som äpplen, vatten med mera. Gör du egen sylt så vet du precis vad som är i och det tar inte lång stund att göra.

Jag fick blåbär av mamma härom dagen och sedan köpte jag 2 liter jordgubbar och plockade av de få svarta vinbär jag hade på den i skogen frösådda lilla busken. Jag försöker hålla ned sockerhalten på alla sylter jag gör, jag vill inte ha onödigt mycket socker. Den här sylten blev jättegod (men nästa gång ska jag testa att ta bara 7 hg socker).

Det gick åt 4 normalstora burkar och 4 små “ge-bort-burkar”. Alla glaskonservburkar har jag köpt på Biltema.

Blåbär- och jordgubbsylt

Finsylt i glaskonservburkar från Biltema

Finsylt i glaskonservburkar från Biltema

  • 1 kg blåbär
  • 9 hg jordgubbar
  • 75 g (ja, det fanns inte mer på busken) svarta vinbär
  • 8 hg syltsocker med pektin (pektin gör att sylten “gelear” sig, så sylten får en bra konsistens om man använder detta socker)
  • 2,5 krm natriumbensoat (konserveringsmedel, finns bland kryddorna på till exempel ICA)

Så här gör du

Koka bär och socker i 10 minuter.

Lös upp natriumbensoat i in kopp med lite av den varma sylten i. Rör tills det har löst sig. Rör sedan i detta i den stora grytan med sylten.

Häll därefter sylten på varma (skölj dem i hett vatten), rena glasburkar.

Förvara svalt.

Ugnstorkade tomater i olja

Tags

, , , , , , , , , , , ,

VARNING! Det här blev jättegott men tyvärr möglade allt efter bara cirka två månader. Inte alls kul. Jag får experimentera vidare kommande sommar!

Får du som jag för stor tomatskörd? Hinner du inte med alla tomater? Jag fick tipset att göra ugnstorkade tomater i olja och jag gjorde enligt nedan.

Ugnstorkade tomater i olja

Tomaterna är delade, och ligger sockrade och saltade på en ugnsplåt

Tomaterna är delade och ligger sockrade och saltade på en ugnsplåt

Ingredienser
1,2 kg tomater
0,25 dl grovsalt, till exempel grovkornigt medelhavssalt
0,5 dl socker
Olivolja
Vitlök efter behag (jag tog 3 klyftor och delade dem mitt itu)
2 krm grovmalen svartpeppar
Örter du tycker om, som mejram, oregano eller basilika (jag tog 1 tsk av vardera, alltså totalt 3 tsk örter)

Så här gör du

  • Dela de små tomaterna i halvor och de större i fjärdedelar. Lägg tomaterna med skalet nedåt på en plåt klädd med bakplåtspapper.
  • Strö över socker och salt.
  • Sätt in i 100 grader varm ugn i cirka 8-9 timmar (mina stod inne i 9,45 timmar). Efter ett par, tre timmar kan du “picka” dem med en gaffel så att vätskan rinner ut mer. Tomaterna ska inte vara blöta. Om de inte är klara efter 8 timmar, låt dem stå ytterligare 1 timme, om du vill med en grytlapp emellan så att luckan står lite på glänt.
  • När du är nöjd med tomaterna, tag ut plåten och varva tomater, vitlök, svartpeppar och de torkade örterna i en burk o häll ekologisk olivolja (gärna extra virgin) över. Det går även bra med rapsolja.
Efter 6 timmar i ugnen har de börjat torka men är ännu inte klara

Efter 6 timmar i ugnen har de börjat torka men är ännu inte klara

Efter totalt 9,45h torktid i ugn

Efter totalt 9,45h torktid i ugn

Allt lagt på burk och sedan in i kylskåpet. Nu får det stå och gona till sig i ett par, tre dagar.

Allt lagt på burk och sedan in i kylskåpet. Nu får det stå och gona till sig i ett par, tre dagar.

Förvara tomatburkarna i kylskåp. De ska vara hållbara i cirka ett år.

Tips
De ugnsrostade tomaterna kan du använda med kokt spagetti, ta med lite av olivoljan, tillsätt färsk basilika, chiliflakes, riven parmesan, pressad vitlök i önskad mängd, flingsalt och till exempel ruccola.

Annars är det väldigt gott som tillbehör till grillat kött, fisk eller kyckling eller som smaksättning i en sås. Och det är enkelt. Tag bara några tomater, finhacka dem och blanda i creme fraiche och VOILA, du har en underbar sås till din grillkväll.

Källa
Jag hittade originalreceptet här www.matklubben.nu. Det hade fått väldigt bra omdömen, men jag har ändrat lite på receptet gällande tid och temperatur. Orkade inte vänta i 12 timmar. 😉

Jag blev sååå himla nöjd med resultatet. Det är ett perfekt sätt att ta tillvara på tomater när skörden är stor, det smakar precis som de soltorkade tomaterna du köper på burk för dyra slantar, om inte bättre. Det här gör jag gärna flera gånger. 🙂

Maritas eminenta blandsylt…

Tags

, , , , ,

Idag syltade jag. Jag hade fått jordgubbar över efter utflykten till Trosa när vi överraskade och uppvaktade Anders som har fyllt 50 år. Receptet blev ungefär som följer:

Maritas blandsylt

Min hemmagjorda blandsylt

Min hemmagjorda blandsylt

2 liter bär (80% jordgubbar, 15% blåbär och 5% bigarråer)
4 dl syltsocker med pektin

Allt kokas i 10 minuter och hälls på varma, rena glasburkar. Det gick åt tre normalstora burkar och en pytteburk.

Sylten blev jättejättegod 🙂

Besökte Kolbäcks kyrkogård med mamma idag…

Tags

, , , , , , , , , , , , ,

Idag var mamma och jag till Arnes design och köpte växter, vit och rosa myrten och en växt till som jag inte minns namnet på, och sedan åkte vi till Kolbäcks kyrkogård och planterade. Mamma har ju opererat handen och då är det inte så bra att hålla på med jord, så då fixade jag det (men hon hade svårt att hålla sig ifrån jobbet ändå, rätt typiskt henne, hehe).

Mamma och jag planterade blommor på mormors och morfars (Laura och Erik) grav

Mamma och jag planterade myrten på mormors och morfars (Laura och Erik Karlsson) grav

Vi var förbi hos farmor och farfars grav också och vattnade.

Farfars och farmors (Emil och Ebba) grav

Farfars och farmors (Emil och Ebba Wallin) grav

På vägen till minneslunden gick vi förbi Arthurs sten och tittade på den. Namnskylten satt inte där förra gången jag var dit så då visste jag inte vilken sten som var hans. Den var fin, ser ut lite som ett hjärta. 🙂

Arthurs fina sten

Arthurs fina hjärtsten

En liten sväng till pappa och minneslunden gjorde vi också. Jag satt en stund på den här fina Byarumbänken. Det är äkta svensk design, både rejält och vackert på en gång. Nå’n gång framöver ska jag skaffa mig en Byarumbänk.

Vackra Byarumbänkar för en

Vackra Byarumbänkar för en

Minneslunden

Minneslunden

Kolbäcks kyrka är väldigt vacker och kyrkogården är stor. Väldigt fina planteringar i krukor har de också, i rött och vitt.

Kolbäcks fina kyrka

Kolbäcks fina kyrka

Vackra planteringar på Kolbäcks kyrkogård

Vackra planteringar på Kolbäcks kyrkogård

Vi gick ju en del på Kolbäcks kyrkogård och då tänkte jag på alla stenar som lutar både hit och dit. Vems ansvar är det egentligen att en gravsten står rakt och stabilt?

Gravstenar i Kolbäck lutar kors och tvärs

Gravstenar i Kolbäck lutar kors och tvärs

Efteråt åkte vi hem till mamma och åt varm korv med bröd och till kaffet på maten fick vi varsin medskickad bit av Jörgens sommartårta (han använde mitt midsommarrecept, det blev jättebra).

Mamma tar en bit av Jörgens jordgubbstårta

Mamma tar en bit av Jörgens jordgubbstårta