Glutenfri äppelpaj med havregryn och kanel

Tags

Ägg, Äppelpaj, Äpple, Äpplen, Dessert, Efterrätt, Glutenfri, Havregryn, Knäckig äppelpaj, Naturligt glutenfri, Paj, Smör, Sojamjöl, Vaniljsås

Det här är en lättlagad äppelpaj som i konsistensen blir lite mitt emellan en paj och en mjuk kaka. Den har en härlig smak av kanel, havregryn och flingsalt. Vill du att den ska vara lite mer knäckaktig i konsistensen, ta 0,5 dl extra socker.

2 stora äpplen
2 tsk kanel
1 msk farinsocker
0,5 tsk flingsalt
100 g smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 dl sojamjöl
1 dl glutenfria havregryn
1 tsk bakpulver

• Sätt ugnen på 190 grader.
• Smörj en liten pajform.
• Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
• Skär äpplen i klyftor och lägg dem i en bunke. Strö över kanel, farinsocker och flingsalt. Sätt på lock på bunken och ruska.
• Lägg sedan äppelblandningen i den smorda formen.
• Rör ner socker, vaniljsocker, ägg, sojamjöl, havregryn och bakpulver i kastrullen med smöret. Blanda till en smet.
• Häll/klicka ut smeten över äpplena i pajformen.
• Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter, tills pajen fått en gyllenbrun yta.

Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Glutenfri saffranskladdkaka med vit choklad

Tags

Choklad, Chokladkladdkaka med saffran, Kladdkaka, Saffran, Saffranskladdkaka, Saffranskladdkaka med choklad, VIt choklad

En underbar kaka för adventstider.

Den 12e november bakade jag fyra saffranskladdkakor och på fredagen den 13e bjöd jag på den, dels på jobbet på fredagsfikat och dels på Aperitif (vår drinkklubb) på kvällen. Den gjorde STOR SUCCÈ på båda ställena.

Glutenfri saffranskladdkaka med vit choklad

Servera gärna ett glas rom till saffranskladdkakan

100 g smör
1/2 kuvert saffran (0,25 g)
100 g vit choklad
2 ägg
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl mandelmjöl
1/2 dl rismjöl

Smör och kokos till formen



Smält smöret i en kastrull på spisen.

Blanda ner saffran och vit choklad. Rör tills chokladen smält.

Tillsätt resterande ingredienser direkt i kastrullen och rör till en jämn smet.

Häll smeten i en smord form med löstagbar kant (cirka 24 cm i diameter) bröad med kokos.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i cirka 17-18 minuter. I ursprungsreceptet står det 15 – 25 minuter, jag tyckte den blev bra med 17-18 minuter.

Låt svalna.

 Pudra över florsocker innan servering, garnera eventuellt med pepparkakor och servera med lättvispad grädde. Kakan är väldigt kladdig och därför väldigt svår att ta loss så det är nästan bäst att servera den direkt på formbottnen.

Saffranskladdkaka med vit choklad och lättvispad grädde

Källa
http://glutenfriagodsaker.blogspot.se
En alldeles underbar blogg med massor av goda, glutenfria bakverk, MUMS! Rekommenderas varmt!

Rumtopf, summer in a can

Tags

Cherries, Pyrat rum, Rom, Rum, Rumtopf, Sweet, Sweet cherries

I got suggestions from my friends of what to do with all the sweet cherries I have in my garden. The solution was to make a Rumtopf. You simply take a nice looking can (I took what I had, an IKEA can), add the berries in it, pour in some sugar (I took fruit sugar, you could also use muscavado sugar or ordinary white sugar) and then top with rum. And voila, the Rumtopf is ready. Well, not ready, it needs to be stored in about 4 month before consuming and you also need to turn the can over at least once a week until the suger has “disappeared/melted”.

This is what I did.

Romtopf
620 g berries
300 g sugar
Fill up with some good old rum.

I took my very best rum, Pyrat Rum (SOB)

Rumtopf, summer in a can

Delete the cherry core (I forgot to do that, but that is a future problem for the month of November 😉 ) and put the cherries in the can. Add the sugar and then pour over the tasty rum. The rum should cover the berries. Put the can in a dark and cool spot, for example in the fridge. Don’t forget to carefully “jiggle” the can once a week.

As the berries and fruits continues to ripe in your garden during the summer, you can just go on adding the new fruit/berries, more sugar and of course, more of that good old rum. Then leave in the cool place for four months and by November/December you can enjoy a delicious dessert, serving the berries with whipped cream and a nice glass of rum on the side.

I sacrificed the only rom I had, my favorite Pyrat Rum, so this Rumtopf better be darn good! Well, well, we’ll see at the end of November. Until then, it will just rest in my fridge.